绿豆沙馅（广式月饼馅）
简单
4人份
又到了月饼季，很想自己炒广式月饼馅，在下厨房找了好久，食谱很多，但还是不知道什么样子算炒好，于是自己写了一个，希望能帮到有需要的亲们。每样食材的具体份量没有写，请大家根据口味自行调整。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 水
- 花生油
调味品
- 麦芽糖
调味料
- 白砂糖
豆制品
- 脱皮绿豆
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
288.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
脱皮绿豆加适量水用高压锅煮15到20分钟。
2
煮好的绿豆用料理机打成绿豆蓉倒入不粘锅中。如果很干请适量加水。浓稠度如图示，太稀需要炒很长时间。
3
中小火开始炒，期间要不停搅拌，当感觉每翻拌一次时，锅底会有一些干时转小火，并开始加油和糖以及麦芽糖，要一点点加，并不断尝味道。加麦芽糖是怕馅料炒的太干不容易成型。
4
一直炒，炒到不粘锅、不粘锅铲，用手摸后有一层淡淡的油。
5
如图，不粘锅也不粘锅铲。
6
炒到在锅铲上可以粘上很大一块馅料（我的差不多能粘上拳头大一块），用锅铲铲馅料留下很涩的纹路，如图示，就完成了。
7
这是我经历了馅料过湿、面皮过湿、模具不合适后第四次烤的成品图。
