85度C的照烧小丸子

简单 4人份

以前超爱85度的这个面包,搭配超丰富的!曾经为了吃到这个在店里等了2小时等它做出来= =|| 但是后来味道越来越差,就渐渐失去信心不再买了,可是原本的味道还是经常会想吃啊><! 口感超有层次,绝不是外表看着这么简单! 内部里包进了海苔肉松和麻薯,外层面包用的是多纳滋也就是甜甜圈面包体,顶上是照烧酱汁,蛋黄酱,酥粒,香葱,海苔碎和木鱼花! 然后两个小面包串在一起,好可爱=w=~

85度C的照烧小丸子
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食材清单

其他
  • 澄粉
  • 180克高筋面粉
  • 25克鸡蛋
  • 25克黄油
  • 5克干酵母
  • 80克牛奶
  • Topping
  • 内馅
  • 木薯粉
  • 照烧酱汁
  • 糯米粉
  • 面包皮
海鲜
  • 木鱼花
肉类
  • 肉松
调味料
  • 3克盐
  • 蛋黄酱

营养成分

热量

495.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

94.0 克

纤维

6.0 克

4.0 克

235.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先做多纳滋,黄油加入糖打到顺滑后,加入鸡蛋,搅拌融合。

步骤 1
2

高筋面粉和盐过筛后,加入1中。把干酵母溶于温牛奶中化开,加入面粉中,然后一起搅拌成面团,揉至可拉出大片薄膜,放置发酵至两倍大。

步骤 2
3

发酵期间来做麻薯。糯米粉,木薯粉,澄粉比例是10:3:2,粉类和水的比例是1:1,做多少就用多少量。水中加入糖化开后,加入粉类,搅拌成可流动的面糊,微波炉加热或蒸熟后搅拌顺滑,像麻薯的样子就好了,放凉~怕粘的可以趁热拌入一勺油。。

步骤 3
4

面团发酵好了,取出排气,分割分量相等大约15克左右的小面团,每三个面团为一组,之后包馅会用到。分割好以后,松弛15分钟。

步骤 4
5

松弛完毕,包馅。以一组为例,取一个小面团包入适量肉松,滚圆,第二个包入比它略小的麻薯团,滚圆。第三个面团同时包入之前的肉松面团和麻薯团,滚圆。以此类推,大约可做4个。一定要滚圆!否则之后发酵起来,出现裂缝,馅都掉出来了!= =

步骤 5
6

包好的面团上面刷薄薄一层水,撒上酥粒静置,最后发酵到两倍大。一定要发足,否则吃起来完全不松软!

步骤 6
7

发酵完毕。开始炸= =!锅烧热,加入油热到175度,大概就是保持中火的样子~放入面团,轻轻地,此时的面团很柔弱~一不小心就按瘪了= =然后大约炸1分半,翻翻面什么的~表面金黄即可捞出沥油。

步骤 7
8

放凉。先挤上照烧酱汁,然后蛋黄酱,海苔碎,香葱,最后木鱼花!取两个用棒子串起来,好了!

步骤 8

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