花式心形面包--#皮黑森林#
简单
4人份
最近喜欢上折腾面包，不断在学习花式面包 如果想亲手做点早点或者下午茶送给TA做礼物，这款有爱的小面包，一定会替你表达心意--真心可鉴…… 面包为了口感更好，我采用的是中种法制作
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #中种面团：
- #主面团
- #表面上色材料
- 10g奶粉
- 140g牛奶
- 150g高筋面粉
- 1个鸡蛋黄
- 30g黄油
- 3g酵母
- 50g牛奶
- 5g可可粉
- 60g低粉
- 90g高筋面粉
调味料
- 30g糖
- 40g糖
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序，把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里
2
（我用厨师机是优阳XH867，如果没有厨师机的可以用手来揉面）
3
开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可，把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右
4
将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序，除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里，随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去
5
开动厨师机，中速搅拌至面团完全混合后，加入黄油
6
揉至完全扩展出薄膜即可
7
取出放在大碗里，用保鲜膜包住
8
放进烤箱，里面盛上一杯水，选发酵功能，定时30分钟左右，发酵至两倍大后取出
9
取走保鲜膜，用手摊开，用手掌压出面团里的气体
10
5g可可粉加适量的清水，搅拌均匀呈粘稠的状
11
取10分之3的面团加入，用刮刀搅拌至完全混合
12
搓圆
13
两种面团都分成12等份（我这里还没有分完）
14
取一个白色的面团压平，放入可可面团，收紧口、搓圆
15
将面团擀成椭圆形面饼皮
16
面饼沿长边对折
17
再对折
18
中间切一刀，不要切断，切面向两边翻开，整成心形
19
全部弄完之后，放入烤箱发酵至两倍大
20
取出，预热烤箱，160度，上下烤
21
把鸡蛋黄打散后，刷上去
22
刷好后放入烤箱，上火160度，下火150，烤个15分钟左右
23
表面烤成呈金黄色（我弄得形状有点丑，下次努力）
