冷吃牛肉（小美经典菜）
简单
4人份
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食材清单
其他
- #烹制
- #码味
- 10克辣椒面
- 15-25克（根据个人口味调整）冰糖
- 150克玉米油
- 1茶匙五香粉（或十三香）
- 20克生抽
- 20克老抽
- 500克牛肉（牛里脊为佳）
- 50克料酒
- 5克花椒
- 5克蚝油
- 6瓣大蒜
- 70克干辣椒（剪成段）
- 适量白芝麻
蔬菜类
- 10克姜
- 2段大葱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
655.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
码味：牛肉用三个5清洗后，顺纹路切粗条（小指粗细即可），放入料酒，5克花椒，5克盐，葱段，抓揉均匀，码味半小时以上。
2
焯水：牛肉条放入开水中煮，变色即可取出。沥干水备用。
3
10g姜，6瓣蒜入主锅，5秒，速度5切碎
4
5g花椒，150g油入主锅，5分钟，v档，反转小勺爆香
5
过水后的牛肉入主锅，10分钟，v档，反转小勺，炒香
6
20g生抽，20g老抽，15-25g冰糖，10g辣椒面，1茶匙王守义十三香入主锅，10分钟，v档，反转小勺
7
70g干辣椒，5g耗油入主锅，可根据个人喜好加入100g左右油酥花生米，两撮白芝麻，10分钟，v档，反转小勺。
8
出锅享用！
9
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