枫糖栗子核桃肉桂卷
简单
4人份
最爱的温暖系面包就是肉桂卷啦！核桃&栗子的搭配让肉桂卷的口感更加丰富
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （可不加）炼乳
- #中种
- #主面团
- #馅料
- 1.5克酵母
- 100克水
- 10克枫糖浆
- 15克奶粉
- 15克黄油
- 175克高粉
- 1克酵母
- 25克（适当增减）水
- 25克全蛋液
- 30克枫糖浆
- 75克高粉
- 适量（切碎）糖渍栗子
- 适量（提前烤香切碎）核桃
- 适量牛奶
肉类
- 适量肉桂粉
调味料
- 2克盐
- 适量糖粉
- 适量红糖
谷物
- #淋面
营养成分
热量
704.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
472.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料混和，揉至面团光滑，稍有筋度，冷藏发酵至2.5倍大左右。
2
中种撕成小块和面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。进行基础发酵。
3
取出发酵好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀开成长方形。均匀撒上红糖和肉桂粉，以及核桃栗子碎（核桃提前烤箱180度5分钟烤香放凉）糖渍栗子自己做的如果没有可以用市售真空板栗代替
4
卷起，捏紧收口处。用一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧就轻松切下来了，这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。一共切成9份。
5
切口朝上放入纸膜内，略略按压扁一些，放在20*20的烤盘里
6
放置于温暖湿润处进行二次发酵
7
发酵好的面团表面撒核桃碎
8
放入预热好的烤箱，中层
9
上下管180度烘烤16分钟。趁热淋上糖霜（糖霜是把牛奶一点点加入糖粉调至浓稠但可以流动的状态，我还加了一点炼乳）
