海鲜生煎&水煎包

简单 4人份

其实加上猪皮冻会更好吃,但是疫情期间家里没有猪皮冻,就加了扇贝柱也味道也很赞哦~有条件的亲们可以在包的时候添加适量的猪皮冻哈。 如果没有扇贝柱的加虾仁也是可以的。

海鲜生煎&水煎包
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食材清单

其他
  • 100克葱花(装饰用)
  • 1个鸡蛋
  • 200克扇贝柱或虾仁
  • 500克面粉
  • 5克酵母
  • 一茶匙胡椒
  • 两茶匙糖
  • 半碗葱姜花椒水
  • 各一勺玉米淀粉+面粉
  • 大勺料酒
  • 适量木耳
  • 适量水
  • 适量生抽
  • 适量黑芝麻
肉类
  • 200克猪肉
蔬菜类
  • 一小把韭菜
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

283.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

18.0 克

纤维

4.0 克

20.0 克

714.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先发面,酵母用30度的温水化开,慢慢加入面粉中,边加边用筷子和面,面粉把水吸收后,下手揉面,揉成团。盖好放到温暖的地方发酵一个小时以上。是发酵前的两倍大小。

2

发面的同时,把葱姜花椒用半碗水泡上。泡一个小时左右。剁好肉糜加料酒去腥,再把泡好的葱姜水水分三次加入肉糜里,边倒水边用三根筷子搅打。(只倒水,不要倒进葱姜花椒)搅打至肉糜上劲,水分充分融合进去

3

加入生抽,适量盐,一茶匙糖搅,搅打均匀,

4

倒入适量油,注意肉的部分油是最后一步放的。顺序不要乱。

5

因为这一部的油是为了锁住水分的。

6

准备其他辅料,韭菜切如图的小段,木耳切成碎末。

7

扇贝柱或者虾,用厨房用纸吸一下水,手撕小块,加胡椒粉料酒去腥十分钟。

8

馅料全混合在一起,打一个鸡蛋进去,搅拌均匀

9

把发酵好的面取出,加点面粉,揉成团

10

面搓长条,切段。

11

擀皮,擀成中间厚,边缘薄的皮。大小要比饺子皮大一点,厚度要比饺子皮厚很多,比普通包子皮薄一点。

12

放馅,开始包吧

13

就跟日常包包子一样。如果你是面食小白,这一步可以直接把馅放进去后用虎口慢慢团成团就可以。

14

记得包子底下要用面粉防粘。

15

盖笼布放温暖地方二次发十五分钟

16

大火,锅里放油,煎包。煎两分钟左右。

17

倒入热水。不需要倒太多,没过煎包底部就可以

18

盖锅盖,开小火焖一会,用一勺面粉和一勺玉米淀粉加半碗水调和。

19

等锅里本身的水烧的比较少后,往里倒调好的水。依然是不要太多,没过煎包底部就可以了。然后再盖锅盖小火焖。

20

水快干了的时候,撒芝麻,葱花。

21

水分全干了就可以盛出了,装盘开吃。

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