立春|菠菜塔
简单
4人份
春天的味道，总是清淡而甘甜。 春季的菠菜鲜绿嫩小，适合凉拌。菠菜能连叶带茎完整的吃掉一整颗，滚水清烫加上简单地调味，就有好吃的模样，嫩红的根茎和翠绿的叶子，这样的搭配着实经典。 梁实秋在《雅舍谈吃》里谈及北方人吃菠菜也极其简单。过滚水一焯，只等菠菜断生捞起，过凉细切，生抽老醋加些盐调味，再加两瓣捣碎的蒜，微酸爽口，正合餐前开胃。 而汪曾祺笔下的拌菠菜则要精致许多。我们根据汪曾祺先生的食谱做了一道菠菜塔，用最简单的调味方法吃出菠菜的鲜甜爽口。
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食材清单
其他
- 200g菠菜
- 适量老醋
- 适量芝麻油
- 适量蒜瓣
海鲜
- 10g虾米
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
345.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材︱菠菜、蒜瓣、生姜、虾米
2
菠菜洗净后，入开水锅焯至断生，捞出
3
入少盐在凉水中静置，去根切碎挤去菜汁
4
将虾米、姜末、蒜末与菠菜碎拌匀，填入建盏中压实
5
酱油、老醋、芝麻油在小碗中调好，自塔顶淋下
