法式焦糖布蕾芝士蛋糕
简单
4人份
将Crème brûlée和芝士蛋糕相结合！真心好吃😆😆😆 大家答应我 香草豆荚不能用任何香草精代替 味道会完全不一样的 ok？自己吃吃好一点的嘛！🤣
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食材清单
其他
- 1/2根香草豆荚
- 1/4根香草豆荚
- 10g玉米淀粉
- 150g淡奶油
- 1个全蛋
- 200g奶油奶酪（室温）
- 200g淡奶油
- 2个蛋黄
- 30g砂糖
- 30g黄油（液体）
- 60g消化饼干
- 上层（布蕾）：
- 下层（芝士蛋糕）：
- 约1/4个鲜橙皮
调味料
- 40g砂糖
营养成分
热量
748.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
下层（芝士蛋糕）：消化饼干打成碎屑 加入溶化的黄油混合均匀
2
准备好6寸活底模 侧边围上烘焙纸（模具内壁可扫黄油把油纸粘住）外层包裹两层锡纸 倒入饼干底 用勺子用力压平整
3
室温软化的奶油奶酪加入40g砂糖中速打发均匀
4
香草豆荚打横剖开 刮出香草籽 将香草籽加入奶酪中打发均匀
5
筛入玉米淀粉 低速混合均匀 分3-4次加入全蛋低速混合即可 不用打发
6
淡奶油也分两次加入低速混合均匀即可
7
模具置深盘中 模内倒入芝士糊 深盘里倒入约2cm高的热水
8
送入已预热170度烤箱中下层 烤40分钟
9
烤制期间制作上层（布蕾层） 蛋黄加入砂糖混合均匀
10
淡奶油倒入牛奶锅中 香草豆荚打横剖开 刮出香草籽 将香草籽和剩下的香草壳加入淡奶油中 最后刮点鲜橙皮丝 中小火加热至边缘开始冒泡即可离火
11
慢慢倒入蛋黄中混合均匀（一边倒一边搅拌）
12
过筛2-3遍 尽量去除表面的气泡
13
将烤了40分钟的蛋糕取出 马上缓缓的倒入布蕾层（此时如果盘里的热水少于1.5cm高 需要再加点热水）
14
烤箱转160度 送入烤箱中下层 烤25分钟取出（此时内部还是晃动的状态 是正常的）置室温下凉却 再送入冰箱冷藏5小时或以上
15
从冰箱取出再脱模 撕去周边的油纸 表面洒上一层砂糖（有粗黄砂糖最好 没有的可以直接用砂糖）
16
用火枪最小火慢慢烧至焦黄色即可食用
17
脆脆的焦糖真好吃！
