#阿夏和木木的60个面包计划#第一天：法式乡村面包
关于“阿夏和木木的60个面包计划”，请关注微信公众号 ibetterme 。 说起“面包”，你脑里第一个闪现的面包是什么模样？对于在乡下长大的我，对面包的第一印象是包子，里面有肉馅或者豆沙馅。 曾经因为家里做生意太忙，妈妈每天给我和弟弟各1块钱去买包子和豆浆解决早餐，我因此整整一年的早餐都是包子+豆浆，那时好大一个包子，才5毛钱。不过，对包子再也无爱，几乎生恨。 后来，有一回妈妈去广州，带回来一个好大的面包，那是我印象中第一次见到这么大的面包，也是第一次吃到烤的面包，我们于是管这个大大的面包叫“枕头包”，直到好多年以后，我才知道那就是土司。 面包，最初是什么模样的呢？在那些没有机器的年代里，人们是如何做出这样的美味食品的？这些好奇促使我想从最初的面包入手，带着大家一起学最原始的手工面包。 因为，这种手工面包，不需要很复杂的材料，也不需要花俏的模具，做起来也不难。（当然，你得有个烤箱，不然，你就弄个炭炉烤烤吧。） 今天要做的面包是#法式乡村面包#，乍一听到“法式”感觉好高端，其实这是很久以前法国乡下家庭的传统手工面包，也是法国蓝带学院面包的基础课程，学会了这个，其他面包基本可以融会贯通。
食材清单
其他
- 190g水
- 300g面粉
- 3g酵母
- 60g发酵面团
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
发酵面团：面粉50g 水32g 盐1g 酵母1g 混合后揉成面团，发酵4小时
混合主面团材料，注意盐和酵母不要放一块。和面成团。
加入发酵好的“发酵面团”继续和面到出膜。滚圆，进行第一次发酵。
发酵到2～3倍大。
分成两块、排气、松弛15分钟。
擀面杖擀开，折叠成棍状，放入垫好烤纸的烤盘，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。发至2倍大。
筛上薄薄的一层面粉
用锋利的刀割出纹路。
烤箱预热230度，盘底放一盘水，烘烤35分钟左右。
