南瓜芋泥麻薯软欧包

简单 4人份

放至第二天还是非常的软糯。😋

南瓜芋泥麻薯软欧包
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食材清单

其他
  • 10克黄油
  • 120克牛奶
  • 140克南瓜泥
  • 15克奶粉
  • 1克酵母
  • 1⃣️老面
  • 200克+30克炼奶+少量牛奶+5克紫薯粉🍠芋泥馅
  • 200克荔浦芋头
  • 25克牛奶
  • 25克黄油
  • 260克高筋面粉
  • 2⃣️主面团
  • 30g炼奶
  • 30克玉米淀粉
  • 30克鸡蛋
  • 3克干酵母
  • 3⃣️面包馅料
  • 48克水
  • 5g紫薯粉
  • 70克糯米粉
  • 72克高筋面粉
  • 🥣麻薯
肉类
  • 少量牛奶
调味料
  • 1克盐
  • 20克细砂糖
  • 2克盐
  • 40克细砂糖

营养成分

热量

326.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

41.0 克

纤维

4.0 克

19.0 克

756.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

提前一晚把老面材料揉合,室温发酵一小时,放入冰箱冷藏过夜。

2

准备好主面团的材料。配方水量大,新手适当减少水分。

3

将老面撕成小块,放入主面团材料。放入厨师机开始搅拌。

4

面团揉光滑均匀后,加入软化好的黄油。

5

因为有老面的存在,面团很快就能揉出手套膜。

6

就这样薄薄的一层膜。把面团盖上保鲜膜,放入烤箱发酵功能,28度35分钟,注意保证烤箱内部湿度。发酵的时候可以去准备麻薯、南瓜泥、芋泥。

7

发酵至2倍大,按压下去不会轻易回弹。面团分成60~80g/每个,我做了8个小面团。

8

60克的面团可以擀成圆形,放上麻薯、南瓜泥/芋泥,整理成圆球。

9

80克的面团可以擀成长方形,放上麻薯、芋泥。卷成长长的椭圆形,或者长条形。

10

芋泥可以不加紫薯粉,但是加紫薯粉后颜色真的很好看!

11

把面团整理好形状以后,盖上保鲜膜,放入烤箱进行第二次发酵,38度35分钟。同样注意放碗水保证湿度。割出喜欢的花纹,撒上高粉。

12

放入烤箱160/130度,25分钟。最后把锡纸拿掉,烘烤多1分钟上色。

13

出炉啦

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撕一个包

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芋泥馅

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南瓜馅

17

非常非常的软,好吃😋

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