南瓜芋泥麻薯软欧包
简单
4人份
放至第二天还是非常的软糯。😋
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 120克牛奶
- 140克南瓜泥
- 15克奶粉
- 1克酵母
- 1⃣️老面
- 200克+30克炼奶+少量牛奶+5克紫薯粉🍠芋泥馅
- 200克荔浦芋头
- 25克牛奶
- 25克黄油
- 260克高筋面粉
- 2⃣️主面团
- 30g炼奶
- 30克玉米淀粉
- 30克鸡蛋
- 3克干酵母
- 3⃣️面包馅料
- 48克水
- 5g紫薯粉
- 70克糯米粉
- 72克高筋面粉
- 🥣麻薯
肉类
- 少量牛奶
调味料
- 1克盐
- 20克细砂糖
- 2克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚把老面材料揉合，室温发酵一小时，放入冰箱冷藏过夜。
2
准备好主面团的材料。配方水量大，新手适当减少水分。
3
将老面撕成小块，放入主面团材料。放入厨师机开始搅拌。
4
面团揉光滑均匀后，加入软化好的黄油。
5
因为有老面的存在，面团很快就能揉出手套膜。
6
就这样薄薄的一层膜。把面团盖上保鲜膜，放入烤箱发酵功能，28度35分钟，注意保证烤箱内部湿度。发酵的时候可以去准备麻薯、南瓜泥、芋泥。
7
发酵至2倍大，按压下去不会轻易回弹。面团分成60～80g/每个，我做了8个小面团。
8
60克的面团可以擀成圆形，放上麻薯、南瓜泥/芋泥，整理成圆球。
9
80克的面团可以擀成长方形，放上麻薯、芋泥。卷成长长的椭圆形，或者长条形。
10
芋泥可以不加紫薯粉，但是加紫薯粉后颜色真的很好看！
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把面团整理好形状以后，盖上保鲜膜，放入烤箱进行第二次发酵，38度35分钟。同样注意放碗水保证湿度。割出喜欢的花纹，撒上高粉。
12
放入烤箱160/130度，25分钟。最后把锡纸拿掉，烘烤多1分钟上色。
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出炉啦
14
撕一个包
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芋泥馅
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南瓜馅
17
非常非常的软，好吃😋