皮蛋瘦肉粥 蔬菜版
简单
4人份
皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，属于粤菜系。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。 我是喜欢加点蔬菜变成五颜六色的，还好吃。
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食材清单
其他
- 2只皮蛋
- 50g猪瘦肉
- 一根红萝卜
- 适量大米
- 适量料酒
- 适量食用油
- 适量鸡精
蔬菜类
- 一把菠菜
- 适量姜
- 适量小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
533.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米适量淘洗干净，加入适量盐和油腌半个小时。
2
瘦肉切丝加入少许盐料酒和鸡精腌一会。皮蛋切丁，胡萝卜切丁，菠菜切碎，葱切碎，生姜切片备用。来个大合照。
3
大米加姜片炒香。因为腌米时已经加了油，现在就不用加油了。
4
炒干水分，加入适量清水，我是加的开水，方便，哈哈哈。
5
熬啊熬，我煮了20分钟左右，要注意开了的话要把锅盖打开一个小缝，不然可能会漫出来。加入胡萝卜，因为它最难熟，再煮一会。
6
加入瘦肉丝，要注意多搅搅，不然就会变成瘦肉块的。在熬一会，会有肉香冒出来。
7
加皮蛋，没什么特别之处。
8
加菠菜，菠菜要最后放，不然会很烂很烂。
9
尝尝味道再加一点盐和鸡精。加入葱花。关火。简单的皮蛋瘦肉粥就出锅了。我们这边还在吃之前加了芝麻油，很香哦。
10
最关键的一步，吃吧。
