疫情期间的水煮虾滑
简单
4人份
老爸想吃水煮鱼，复活节期间又加上疫情，只能把家里有的蔬菜酱料倒腾出来凑数.
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食材清单
其他
- 一只鸡蛋
- 一斤半（四个成人的量）虾
- 干辣椒
- 料酒
- 木耳
- 海带
- 生抽
- 白胡椒粉
- 芝麻
- 花椒
- 花雕酒
- 豆芽
- 辣椒面
蔬菜类
- 菠菜
- 葱姜蒜
豆制品
- 郫县豆瓣
营养成分
热量
246.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
296.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腌制虾肉，加少许料酒，白胡椒粉，一勺生抽，姜末，一个鸡蛋清，腌制二十分钟左右
2
制作虾滑: 用到把虾仁剁碎，也可以用破壁机，但是不要太碎，有颗粒感反而很好吃，后放到碗里用勺子搅上劲儿。然后放冰箱里备用，这样过会儿揉虾丸的时候会比较容易
3
木耳海带泡发备用（其实正宗菜谱里没有这两样，我完全是因为家里没有其他菜来凑的，效果也很棒）
4
少许干辣椒和花椒温火焙热，不停翻炒五分钟，盛出备用
5
虾泥从冰箱里取出，揉成丸子，技巧是双手沾水，这样就不会沾手
6
锅内热油，煸炒郫县豆瓣酱和一小勺火锅底料，炒出红油后，放入葱姜蒜，炒出香味后，加入清水
7
再加入一勺酱油，一点糖来调味。辣汤煮开后，加入备好的青菜用水滚一下，盛出转盘
8
加入虾滑，煮两分钟左右就可以出锅，把汤底也一同倒入容器里
9
在盛好的水煮虾丸上放上辣椒粉，焙好的干辣椒胡椒，辣椒面，芝麻，浇上热油
