金沙奶黄馅（甜，咸）
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- 奶黄馅（18份，每份23g）
其他
- 150g淡奶油
- 2-3滴香草精
- 25g吉士粉或碎芝士（或芝士片1片)
- 30g咸蛋黄
- 30g奶粉
- 30g黄油
- 3个鸡蛋
- 50g低筋面粉
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
939.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【制作奶黄馅】准备鸡蛋 3个，低筋面粉 50g，奶油 150g，黄油 30g，芝士片 1片，细砂糖 50g，奶粉 30g，咸蛋黄 30g，香草精 2-3滴
2
鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊
3
奶油和黄油倒入平底锅中，小火加热至微沸，然后倒入鸡蛋面糊中，一边倒一边搅拌
4
放入碎芝士、细砂糖、奶粉搅拌均匀，此时面糊是温热的，可以很快融化在一起
5
将蒸熟的鸭蛋黄，放入破壁机，倒入少量面糊，高速搅打。然后倒出，搅拌均匀（这一步省略，不加入咸鸭蛋黄，则做出的是甜味的奶黄馅）
6
之前平底锅不用清洗，倒入平底锅小火加热，迅速不停搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出
7
贴着馅料面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
8
冷却的奶黄馅分成15份，每份约28克，搓成小球，继续放入冰箱冷藏备用
