金沙奶黄馅(甜,咸)

简单 4人份
金沙奶黄馅(甜,咸)
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食材清单

乳制品
  • 奶黄馅(18份,每份23g)
其他
  • 150g淡奶油
  • 2-3滴香草精
  • 25g吉士粉或碎芝士(或芝士片1片)
  • 30g咸蛋黄
  • 30g奶粉
  • 30g黄油
  • 3个鸡蛋
  • 50g低筋面粉
调味料
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

481.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

4.0 克

1.0 克

939.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

【制作奶黄馅】准备鸡蛋 3个,低筋面粉 50g,奶油 150g,黄油 30g,芝士片 1片,细砂糖 50g,奶粉 30g,咸蛋黄 30g,香草精 2-3滴

步骤 1
2

鸡蛋打散,加入过筛好的低筋面粉,搅拌成面糊

步骤 2
3

奶油和黄油倒入平底锅中,小火加热至微沸,然后倒入鸡蛋面糊中,一边倒一边搅拌

步骤 3
4

放入碎芝士、细砂糖、奶粉搅拌均匀,此时面糊是温热的,可以很快融化在一起

步骤 4
5

将蒸熟的鸭蛋黄,放入破壁机,倒入少量面糊,高速搅打。然后倒出,搅拌均匀(这一步省略,不加入咸鸭蛋黄,则做出的是甜味的奶黄馅)

步骤 5
6

之前平底锅不用清洗,倒入平底锅小火加热,迅速不停搅拌翻炒,炒至奶黄馅成团盛出

步骤 6
7

贴着馅料面盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏

步骤 7
8

冷却的奶黄馅分成15份,每份约28克,搓成小球,继续放入冰箱冷藏备用

步骤 8

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