粉蒸肉【粉蒸排骨】
简单
4人份
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食材清单
其他
- 勺料酒
- 勺生抽
- 勺老抽
- 勺腐乳汁
- 大料
- 杯大米
- 桂皮
- 糯米
- 花椒
- 蚝油
肉类
- 克五花肉
蔬菜类
- 姜粉
调味料
- 盐
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
894.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米和糯米1:1的比例，加入2颗大料，一点桂皮，一小把花椒。用中火翻炒，中间不停，不然会糊。大概需要10分钟。会散发花椒香味
2
边倒微黄就可以了。再把大料和桂皮挑出来
3
剩余的大米，糯米，花椒，用破壁机20秒打成米粉。
4
五花肉焯水，加生姜，葱，料酒，大火10分钟左右至半熟。
5
切成薄片，尽量是小于5毫米，3毫米的最好，太厚还是会有肥腻感。我这是1斤半的肉，腌肉用料酒，姜粉，生抽，蚝油，老抽，一大勺腐乳汁，黄豆粒大小的五香粉，还有一小勺盐。覆盖保鲜膜，冰箱冷藏1小时。
6
盘底放入配菜，我用的是山药。肉一片片的沾上米粉，然后码在盘子的山药上。
7
上汽后，上锅蒸90分钟以上。中途加水，不然干锅了。有时间可以蒸2小时
8
90分钟以后出锅
9
瘦肉不干，肥肉不腻。但厚度1厘米会有油腻感，所以一定得切薄
10
配上山药，很好吃。
11
同样方法可以做粉蒸排骨
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排骨，垫了红薯和山药
13
排骨
