养生黑芝麻吐司
简单
4人份
忽然发现鬓角也冒出了好几根白发，吓得不轻啊。都说黑芝麻能黑发，不管是不是真的，黑芝麻补钙是肯定的，多吃肯定有益。 吐司里卷入大量的黑芝麻，每一口都能感受到它的香甜，美食养生两全其美的有木有！ 此方为2个吐司的配方量，没有详细的过程图，仅作为自己的笔记
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食材清单
其他
- 15克鲜酵母
- 1个鸡蛋
- 20克黄油
- 290克水
- 500克高筋粉
- 50克熟黑芝麻
- 55克砂糖
- 70克老面
- 夹馅
- 面团
调味料
- 20克砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
427.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将夹馅材料混合，用料理机打成粉备用
2
除盐、黄油外的所有材料混合，厨师机低速3-4档搅拌至无干粉
3
调高速5-6档甩打至8分筋膜状态
4
加入盐和软化好的黄油，低速搅拌至黄油完全吸收
5
调至高速甩打至面团光滑有弹性，能撑出均匀的薄膜，膜能看见指纹，轻弹不破，捅破的洞口边沿光滑无锯齿
6
入发酵盒摊开，放置在湿度80%，温度27度的环境里一发约50分钟
7
手指沾粉，按压有指印，缓慢回弹，一发结束
8
将面团倒在撒了一层薄薄的面粉的操作台上，整理面团，轻拍排气后分割面团并且轻柔滚圆（山形吐司165克*3个，双峰吐司245克*2个）
9
盖上保鲜膜或盒盖松弛10分钟后，按压有指印缓慢回弹
10
轻拍面团排气，擀成椭圆形，翻面三折，再松弛5-10分钟
11
松弛好的面团，光面朝上，山形面团擀成8*37厘米的长宽，双峰面团擀成10*40厘米的长宽，拍掉大气泡
12
翻面，中间均匀的铺上黑芝麻馅料
13
卷起，内紧外松的卷法，放置一边
14
均匀的摆放在吐司盒里，卷口在下，卷口方向一致
15
入湿度80%，温度35度的环境里发酵约90分钟，9分满（最高处离盒顶一指宽）
16
预热风炉150度，入内150度烘烤32分钟
17
出炉，震盒，侧倒在烤网上，再直立扶起晾凉，手温时装入密封袋不封口，完全晾凉后封口。常温可放置2-3天，长时间需冷冻保存。
