自制腊味萝卜糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克粘米粉
- 15克 9朵干香菇
- 15克小麦淀粉
- 15克干贝
- 15克虾米
- 15克马铃薯淀粉
- 1根腊肠
- 500克萝卜丝
海鲜类
- 2勺鱼露
调味品
- 6克糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白萝卜去皮擦丝，不要太细，取500g萝卜丝
2
萝卜丝加入5g盐，腌制半小时，待萝卜丝出水。
3
干贝虾米提前加适量水，料酒和姜片泡30分钟后蒸20分钟，虾米水不要，干贝水留用。干香菇提前泡发，15克泡完大概70克，香菇水留用。
4
将粘米粉，土豆淀粉，澄面倒入碗中，加香菇水，干贝水和腌萝卜水，总量165克即可，加盐和糖拌匀。
5
腊肠，香菇，虾米切丁，干贝撕碎。白萝卜冲洗干净后沥干水分
6
锅里加15g左右食用油，中小火倒入香菇丁翻炒出香味
7
倒入干贝虾米腊肠翻炒，加少量鱼露或者蚝油提鲜。
8
盛出备用。
9
不用洗锅，直接加萝卜丝用筷子煸炒至透明变软
10
倒入调料一起翻炒均匀
11
关火后倒入调好的粉浆，记得搅拌一下再倒
12
用余温翻拌成粘稠糊状
13
倒入四周刷油的6寸戚风模具，用8寸更好，表面按平整
14
大火烧开后蒸40分钟，筷子插入没有带出面糊即可，自然冷却，注意避免水滴入
15
冷却后放入冰箱冷藏后脱模，切块
16
刀锯子法切块，避免切碎，不要切太薄，放入平底锅热锅冷油中火两面煎至金黄，撒上香葱芝麻，开吃！外脆里软，超香！
17
配合xo酱，剁椒酱，酸梅酱更好吃。
