戚风蛋糕(木糖醇版)
简单
4人份
老爹是糖尿病，外面买的无糖蛋糕总是不放心，试过好多好多次，每次都发不起来，终于终于成功了~把方子献给大家… 尺寸:8寸 温度:140度 时间:上下火60分钟
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食材清单
其他
- 20克木糖醇细砂糖（蛋黄中）
- 45克牛奶
- 45克色拉油
- 60克木糖醇细砂糖（蛋白中）
- 6个鸡蛋
- 90克低筋面粉
- 数滴柠檬汁
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
530.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋白和蛋黄分离，分别放入两个容器中。
2
挤几滴柠檬汁在蛋白里。
3
用电动打蛋器低速搅打蛋白，产生粗大泡沫后加入20克细砂糖。
4
继续打发蛋白，产生细密小泡沫后，再一次加入20克细砂糖。
5
继续低速打发，蛋白越来越细腻，蛋白变成蓬松状，表面有一点点纹路后，再加入白砂糖20克。
6
继续低速打发，蛋白会变粘稠，一直打发到电动打蛋器提起后有不倒塌的小尖角，这里告诉新手朋友一个小窍门，找一根干净无水无油的筷子，插进打发好的淡奶油里，开始放进去后筷子无法立住。
7
继续低速打发，直到筷子放在任何位置都可以立住后放一旁备用。
8
蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀，然后放入色拉油、牛奶搅拌均匀。
9
筛入低筋面粉，从底部往上翻拌到无颗粒，一定不能画圈搅拌，否则会消泡。
10
把打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中，从底部往上搅拌。
11
将所有蛋白放入蛋黄中，翻拌均匀。
12
将面包糊倒入8寸蛋糕模具中。在桌子上轻轻震模具，震破蛋糕糊中的大气泡，烤箱预热140度，将模具放入烤箱中，上下火烤60分钟。
13
60分钟后取出蛋糕，立即放在桌上轻震后速度倒扣在冷却网上。冷却后脱模即可。
