《黑米糕》

简单 4人份

#两大一小,每餐吃好# 两大一小的小家庭,每日下厨,每餐吃好。 自从烤箱坏了后,都做点小炒小煮的, 这种“蒸蛋糕”,简直就是无烤箱家庭的福音。 材料简易,无需烤箱, 味道比普通发糕更加松软,凉了也很好吃, 还有粗粮的淡淡清香。

《黑米糕》
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食材清单

其他
  • 100克黑糯米
  • 10克玉米油
  • 20克大米粉
  • 3个鸡蛋
  • 80克牛奶
调味料
  • 50克白糖

营养成分

热量

524.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

92.0 克

纤维

1.0 克

5.0 克

473.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备黑糯米,如果用黑米,另种一种粉可以选择糯米粉;

2

把黑糯米打磨成粉状,因为是自家磨的,要多磨几次,尽可能地磨细一些;

3

鸡蛋蛋清和蛋黄分开,蛋清放入无油无水的容器中待用,蛋黄加入到磨粉机中,再加入大米粉、牛奶、20克白糖、玉米油,继续磨均匀;

4

磨好的粉糊。这样粉可以又可以更细了些。如果是买的磨好的很细的黑米粉,可以直接放碗里和鸡蛋、牛奶、油、粉拌均匀;

5

蛋清分三次加入剩下的30克白糖,高速低速交叉使用打成打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;

6

取三分之一的蛋白泡沫放入黑米糊中;

7

小心用切拌的方式拌均匀;

8

再倒入剩余的三分之二的蛋白中;

9

用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,如果听到明显“沙沙”声,那就是在消泡,要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的米糊应该和切拌前的米糊体积差不多;

10

放入17CM蛋糕模具中;

11

放入17CM蛋糕模具中;

12

中火蒸35钟左右,到点后,关火不开盖,焖5分钟。 取出倒扣晾凉。

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