川味鸡丝凉面（自制）
简单
4人份
参考份量比例： 200克生面条+8勺拌面调料 300克生面条+10勺拌面调料
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食材清单
其他
- #调料
- #食材
- 1勺芝麻油
- 1大勺辣椒面
- 1条青瓜
- 200克面条
- 3勺（如有老抽可替换1勺）生抽
- 3勺蒜水
- 半勺蚝油
- 小量花椒、香叶、桂皮
- 适量熟油
- 适量花生碎、白芝麻
- 适量香菜、葱、蒜、姜
肉类
- 1块鸡胸肉
调味品
- 3勺陈醋
调味料
- 1小勺白糖
营养成分
热量
357.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
778.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煮鸡胸肉：冷水+鸡胸肉+葱段+姜3片+花椒+香叶，煮至水沸腾，改中小火煮10分钟（用筷子插进肉里看一下是否熟），放入冷水降温，拿出沥干水备用。
2
煮面条：水沸腾，油（少许）+面条，用筷子搅拌几下，煮2分钟。把面条放入凉开水中降温后，沥干水，倒少许熟油搅拌均匀，防粘在一起。（油不用多，不粘就可以了）放冰箱冷藏一会，可以吸干一下水份。
3
做蒜水：蒜3瓣用刀拍几下，去皮，切成粒，用面杖擀碎，放入3-4勺凉开水，搅匀备用。
4
拌面调料：用一个碗，1大勺辣椒面，浇熟油，用筷子搅匀。加入3勺生抽、3勺陈醋、1勺芝麻油、半勺蚝油、1小勺糖、3勺蒜水，少许葱、搅匀试味。
5
切辅料：青瓜切丝、葱切粒、香菜切小段。
6
鸡胸肉：丝成条备用。
7
拌面：200克的面条+鸡丝+青瓜丝+8勺拌面调料+葱+香菜+芝麻。
8
装好，放冰箱。
