家常八宝鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1只鸭
- 1根胡萝卜
- 2朵香菇
- 5只小鲍鱼
- 5根腊肠
- 5颗板栗
- 一把青豆
- 少许料酒
- 糯米饭用料
- 腌鸭用料
- 适量生抽
- 适量糯米
- 适量藕片
- 适量蚝油
- 适量蜂蜜
- 适量黑胡椒粉
蔬菜类
- 洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
996.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子洗净，清理干净气管，内脏，保持鸭皮的完整
2
控干鸭子，盐，黑胡椒粉搓鸭子，里外马杀鸡，腌鸭子，放几粒花椒，放盆里封好口放冰箱，这次我腌了两天，感觉有点时间不够，味道有点淡，应该多腌两天
3
提前一天泡好糯米，香菇泡水，腊肠切碎，将泡好的糯米和香肠放入电饭锅蒸熟，稍微蒸干一点。
4
蒸饭的同时把腌好的鸭子拿出来，冲水，把盐冲掉，里外冲洗干净拿厨房纸把水擦干。拿一干净碗倒入老抽蚝油，抹在鸭子的里里外外，这样擦过的鸭子做出来颜色好看。把抹好的鸭子放到烤架上晾着
5
鸭子晾着糯米饭焖着，把焖饭用的配菜都切成丁，炒锅喷少许油，下洋葱爆香加胡萝卜香菇藕片小鲍鱼，因为我的板栗和青豆是熟的，所以最后加板栗和青豆，最后放点儿生抽调味。
6
一勺生抽加一勺蚝油放一勺白糖加一勺温水，滴几滴香油调好糯米饭的料汁，倒入蒸好的糯米饭，把炒好的料也加入糯米饭，现在开始把饭塞到鸭子肚子里
7
塞好饭就开始针线活部分了，干净的针线把鸭子的上边下边缝严实，锡纸包好，蒸锅走起，我蒸了大概一个小时二十分钟
8
烤箱预热200度，蒸好的鸭子把流出的汤控干净，上烤架，15分钟翻面，两面烤好刷蜂蜜继续烤，每面大概烤七八分钟，看着点别烤糊
9
出炉，开吃
