板烧鸡腿堡（含汉堡胚制作）
主料标注的是一连八个长方形汉堡胚的用量。 辅料标注的鸡腿肉、生菜、奶酪片等是制作2个汉堡的用量。 牛奶 120克 酵母粉 3克 高筋粉 280克 细砂糖 30克 盐 2克 鸡蛋 1个 黄油 15克 蛋黄 少许 水 少许 白芝麻 少许 奶酪片 2片 生菜叶 2片 鸡腿 1个 奥尔良腌料 适量 沙拉酱 适量 植物油 少许
食材清单
其他
- 120克牛奶或水
- 15克黄油
- 1个鸡腿
- 1个鸡蛋
- 280克高筋面粉
- 2个汉堡胚
- 2片奶酪片
- 3克酵母
- 少许植物油
- 少许水
- 少许白芝麻
- 汉堡（2个）
- 汉堡胚（8个）
- 适量奥尔良腌料
蔬菜类
- 2片生菜叶
蛋类
- 少许蛋黄
调味料
- 2克盐
- 30克糖
- 少许沙拉酱
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1. 常温或冷藏的牛奶（或等量的水）倒入面包机桶内，加入酵母粉。
2. 用高筋粉盖住整个牛奶的液面，再加入细砂糖、盐和鸡蛋，选择一个揉面程序 。
3. 完成后，在光滑的面团里加入室温软化的黄油，重复一个揉面程序 。
4. 揉至黄油被完全吸收，形成手套膜的状态后，选择发酵程序执行 。
5. 直到发酵到两倍大，用手指扎个洞，不回缩塌陷的状态 。
6. 重新选择揉面程序后执行，完成后醒面20分钟。
7. 把不粘模具冲洗后擦净备用。无需刷黄油。
8. 在厨房秤的辅助下，把面团分成八等分。
9. 团成球后，用擀面杖擀出气泡，卷起。
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放入模具中，入烤箱进行二次发酵40分钟左右。
11. 发酵到2倍大小 。
12. 用蛋黄加少许水，涂抹表面后，撒少许芝麻。
13. 入烤箱中层，上下火150度烤20分钟左右。
具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减。
14. 快烤好的时候，用厨房剪刀将提前用奥尔良腌料腌好的鸡腿去骨 。
15. 热锅热油，将鸡腿肉放入小火煎。油要少放，因为煎的过程中鸡皮会出油。
16. 烤好的汉堡胚取出，趁热倒出晾凉 。
17. 用面包刀沿水平面将面包剖成两片 。
18. 这时鸡腿肉也煎好了，盛出备用 。
19. 将洗好沥净的生菜叶、奶酪片和鸡腿摞起来，挤上沙拉酱或千岛酱 。
2
盖上上片即可。
成品图
细节图
不加馅，直接把汉堡胚当面包吃也可以。