中种香葱肉松面包卷
简单
4人份
方子来源于网上，中种法做出的面包非常松软，我最爱的一款面包，分享给大家～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5克干酵母
- 10克全蛋
- 1克干酵母
- 20克低粉
- 20克黄油
- 52克牛奶
- 58克牛奶
- 80克高粉
- 中种材料
- 主面团材料
调味料
- 18克细纱糖
- 3克盐
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
361.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团材料混合揉成团，放温暖处发酵2～3倍左右大小，我一般喜欢晚上揉面，室温放置一小时，再放入冷藏室17～24小时左右，第二天拿出来做，看自己喜好来决定采取哪种方法～
2
中种面团撕成小块，与主面团除黄油以外的所有原料混合，后油法揉至扩展即可。
3
原方是松弛发酵30分钟，我觉得时间太短，发酵了45分钟左右，我认为发酵一小时左右也是可以的。
4
将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟
5
将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的形状，放入烤盘中，将面团放在温暖湿润处进行最后发酵，我发了45分钟左右。
6
最后发酵结束，用叉子扎数个小孔（偶没扎忘了），表面刷蛋液撒适量白芝麻和香葱末（我觉得只用葱叶比较好）。
7
入预热180度烤箱，上下火中层10～15分钟左右，看自家烤箱情况，上色深了盖锡纸，我烤了13分钟左右。
8
出炉放置温热，将面包表面朝下放在烘培纸上，用面包刀在开始处间隔一段距离划一刀（不要切断），别等凉透在卷，我是面包不烫手就卷了。
9
均匀抹上沙拉酱，撒上适量肉松，最上面不要撒，借助擀面杖把面包卷成卷，静置定型15分钟去烘培纸切断，切面抹上沙拉酱豪迈的沾上肉松大功告成～
