日式樱花紫米包

简单 4人份

最近爱上了日式面包,喜欢这种美美的颜值,更爱紫米这种糯叽叽的口感,樱花只是装饰,没有可以不加。 温馨提示:樱花属于装饰花,不要食用 哦! 配方可制作18个左右面包,馅料配方大约12个

日式樱花紫米包
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食材清单

其他
  • 150克牛奶
  • 15克奶粉
  • 200克干紫米
  • 250克泡紫米的水
  • 30克炼乳
  • 500克高筋面筋
  • 50克全蛋
  • 50克黄油
  • 5克干酵母
  • 90~100克水
  • 紫米馅料
调味品
  • 70克白砂糖
调味料
  • 30克砂糖
  • 8克盐

营养成分

热量

338.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

10.0 克

5.0 克

811.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除黄油外的所有配料放入厨师机桶里,打至厚膜状态加入软化的黄油

2

打至光滑无锯齿的弹性薄膜,取出打好的面团进行基础发酵,发酵温度26~28度,大约50分钟后取出发酵好的面团分割为50克每个的面团滚圆继续松弛20分钟。

3

包入提前做好并团圆的紫米馅料(馅料为40克每个)

4

做法:200克紫米加适量水将紫米泡一晚上后第二天取泡紫米的水250克一起蒸熟,然后趁热加入其它配料拌匀后冷藏变硬并且团圆备用。

5

包好后放入发酵箱温度35度湿度80%,发酵大约30分钟,取樱花装饰在表面。

6

盖上油布压上烤盘即可烘烤

7

参考温度上火150,下火180,大约15分钟

8

注:此温度仅限本人烤箱,也可根据自己烤箱适当调整温度。

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