💖💛💚彩色蛋黄酥（超详细图解）

简单 4人份

之前做月饼🥮，就想着什么时候做蛋黄酥，毕竟甜食人人爱，可吃多了也会腻，所以间隔时间有点长了才做它。

💖💛💚彩色蛋黄酥（超详细图解）

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

#油皮
#油酥
#色素
#馅料
100克低筋面粉
10个咸蛋黄
120克中筋面粉
250克油豆沙
40克猪油
50克纯净水
各1滴3种奶油色素

调味料

10克细砂糖

营养成分

热量

573.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

40.0 克

纤维

4.0 克

糖

4.0 克

钠

383.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

第一排食材：油皮

步骤 1

2

第二排食材：油酥

步骤 2

3

第三排食材：馅料

步骤 3

4

将第一排油皮食材全部混合

步骤 4

5

揉成光滑的面团，这一步很多厨友讲需要揉出膜，我没有很在意是否出膜，毕竟第一次做，成功最重要，出膜了无非品相更完美。

步骤 5

6

然后盖上保鲜膜，醒半小时，室温高的话建议冰箱冷藏。

步骤 6

7

然后制作油酥，食材混合，揉至无干粉。

步骤 7

8

同时预热烤箱烤蛋黄，180℃，上下火。

步骤 8

9

揉好后称重，均分成3份。

步骤 9

10

每种颜色色素各一滴，也可以自由搭配，混出其他颜色。

步骤 10

11

借助刮刀，在揉面垫上将色素揉进油酥面团。

步骤 11

12

盖保鲜膜醒15分钟，此时做馅料。

步骤 12

13

咸蛋黄180℃，中层，烤5分钟，烤到蛋黄冒油。

步骤 13

14

蛋黄稍微晾凉，称豆沙馅，每个25g，滚圆。

步骤 14

15

豆沙馅压扁，包入咸蛋黄，再揉圆。

步骤 15

16

然后将油皮、3色油酥均分成10份。

步骤 16

17

我没有揉得很完美，因为想要每一个蛋黄酥的颜色都独一无二。

步骤 17

18

油皮压扁，擀开，放入油酥。

步骤 18

19

四边收拢，捏紧，收口朝下。

步骤 19

20

从中间往上、往下擀开。

步骤 20

21

斜着卷起来，卷紧，这样不会漏出白色的皮。

步骤 21

22

卷好后盖上保鲜膜。

步骤 22

23

从第一个依次取出油酥皮，擀开成薄薄的长舌状。

步骤 23

24

喜欢哪个颜色在中心就从它开始卷。

步骤 24

25

从第一个开始，取一个油酥皮竖放，掌部压扁，中间厚，四周薄。也可借助擀面杖，避开中间，四周上下左右各擀一下。

步骤 25

26

哪面螺纹最清晰就把它朝下放。

步骤 26

27

预热烤箱175℃。

步骤 27

28

借助虎口和右手大拇指，边包边旋转，大拇指负责把馅料按进去，虎口把油酥皮推上去，最后捏紧，收口朝下，整理形状。

步骤 28

29

全部包好差不多就是十分钟，刚好烤箱预热好了。

步骤 29

30

烤箱中层，上下火，175℃，35分钟。

步骤 30

31

出炉后松软可口，那个皮真的是一碰就碎，酥得掉渣。

步骤 31

32

来张近照。

步骤 32

33

打包送人。🎁

步骤 33

猜你喜欢

【【彩虹蛋黄酥】：舍不得下口的蛋黄酥！

【【彩虹蛋黄酥】：舍不得下口的蛋黄酥！

查看详情

纯正地道的老婆饼

纯正地道的老婆饼

查看详情

酥皮鲜肉榨菜月饼

酥皮鲜肉榨菜月饼

查看详情

真香警告⚠️白莲蓉蛋黄酥

真香警告⚠️白莲蓉蛋黄酥

查看详情

返回菜谱列表