龙利鱼手工鱼丸
简单
4人份
我喜欢吃鱼丸，超市买的各种添加剂不能吃，菜场现做的吃完嘴巴干味精多，爱动手的我就开始研究手工鱼丸。 每年过年前都会做手工鱼丸，从一把菜刀开始用手上劲到现在有破壁机加厨师机，高科技产品越来越多，做起来也越来越省力，今天推荐的是龙利鱼做的鱼丸，因为之前一直用草鱼做的，除了好吃健康口感真的一般般，怎么都弄不出那种Q弹的感觉，很多前辈告诉我要放猪肥肉，我也试过可惜还是没达到我的理想状态，直到今天用龙利鱼试了下，真是无比Q弹口感绝佳，所以我建议新手尤其像我还追求口感的亲，你们真的可以用龙利鱼尝试下哦！
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食材清单
其他
- 适量姜汁
- 适量料酒
- 适量生粉
- 适量蛋清
- 适量食用油
- 适量香油
- 适量黑胡椒
- 适量龙利鱼
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
416.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙利鱼提前化冻后切成块。
2
把鱼肉放进破壁机，加入姜汁打成肉泥。
3
这时厨师机出场，把肉泥倒进厨师机，加入盐，糖，黑胡椒，食用油，香油，料酒进行搅拌，搅拌过程中注意观察，逐量加入清水。
4
搅拌好鱼肉泥后，手心湿下水抓一把鱼肉从虎口挤出，这样做出来的鱼丸光滑。
5
锅里加水煮热鱼丸现做现放，煮熟后放一盆凉水中冰镇下，鱼丸会更Q 弹哦。
6
儿子忍不住要吃了，做了一碗给他。记得把煮丸子的汤留着，没加一点味精真的很鲜哦！
