爆炒爽爆鱼扣
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺即食豆豉
- 1斤鱼扣
- 2只大青椒
- 几瓣蒜
- 适量柱侯酱
- 适量花雕酒
- 适量蚝油
- 适量鸡粉
蔬菜类
- 1/3个洋葱
- 几片姜
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
321.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
各种配料洗净，蒜头去皮姜切片，洋葱和大青椒切小块
2
鱼扣剪开
3
如视频方式抓洗鱼扣，用盐一次生粉两次，每次抓好都要用清水洗净滑滑的粘液再加辅料重新抓洗
4
锅里加水、姜片和花雕酒，水开后倒入洗净的鱼扣
5
不用等水开，只要看到鱼扣慢慢张开就行，倒掉汆鱼扣的水
6
鱼扣用清水冲洗干净再用凉水浸泡一会后捞出沥干水
7
热油锅下姜片和蒜头，爆炒至微微金黄色
8
下洋葱块和青椒块翻炒至洋葱的颜色微变淡
9
下沥干的鱼扣，翻炒几下后下盐、糖、鸡粉、蚝油、柱侯酱、即食豆豉、花雕酒不停翻炒
10
爆炒至洋葱完全变软，便可以勾芡起锅
11
爽口到爆的鱼扣就好了🍚🥢
