肉蟹明虾鸡脚煲
简单
4人份
备忘，记一下前几天吃到的肉蟹煲教程～(4人份，满满一锅)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5斤土豆
- 1勺料酒
- 1块桂皮
- 1斤明虾
- 1斤藕
- 1根玉米
- 1颗蒜
- 2斤鸡爪
- 2颗八角
- 3片香叶
- 6只三点蟹
- 勺生抽
- 半包重庆火锅底料
- 半斤金针菇
- 半袋年糕
- 少许淀粉
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 1大勺糖
- 2勺豆瓣酱
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
485.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 【鸡脚预处理】鸡脚剪指甲后，切成2段，洗净后 冷水下锅 加料酒和姜片，焯水几分钟。
2
捞出洗净后，放入电饭锅，加水、桂皮、八角、香叶，煮饭模式 煮个半小时，让鸡脚软烂些。
3
2. 【蟹预处理】煮鸡脚过程中，蟹冲洗一下，直接上蒸锅，蒸熟。 然后放凉，拆蟹壳(留着摆盘用)，蟹肉对半切开，去腮。 备用。
4
3. 【虾预处理】将虾去头和虾线(头是用剪刀去上部分脏的，不是直接去掉整个虾头)
5
4. 【素菜处理】土豆切块儿，莲藕切片儿，玉米切段儿，金针菇去头撕成小份。
6
葱姜蒜香菜等都切好备用。
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5. 热锅冷油，下土豆，炒至表皮微焦金黄立刻盛出备用。
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然后下火锅底料，小火炒至解冻。 下豆瓣酱(两勺)、姜和蒜，炒香。
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然后将电饭锅中的鸡脚捞出，下锅翻炒一下。然后再把土豆也倒进去一起翻炒几分钟。
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6. 将炒锅中所有食材直接一起转移到一个大炖锅中(我们家炒锅不够，所以换到一个大煮锅里了)。 加水，炖煮。 随后依次把螃蟹、莲藕、玉米、年糕下进去，一起煮。
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7. 炒锅加少许油，下入处理好的虾，炒至变色，表面微焦。关火，把虾也倒入大煮锅 一起炖。
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8. 炖煮过程中，要注意焯锅底，避免糊底。过程中。
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调味: 加入一勺糖、一勺料酒，半勺耗油。
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炖个15分(其实具体多久我也没记。就 看情况吧)，下金针菇，把金针菇放到锅底部分。
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接着 调一小碗水淀粉 加进去。注意 翻一下，避免糊底。
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然后就关火，撒香菜。 焖大约10分钟。 出锅～
