叉烧面包——中西合并的早餐包
叉烧包是最具代表性的广式面点，也是粤式早茶的“四大天王”之一，因面皮内包入叉烧肉，而被称为“叉烧包”。 今天分享的是一款“中西合并”的叉烧包，它拥有着西式面包那蓬松暄软的外皮，和广式鲜香美味的叉烧肉。经过烘烤，表皮会出现焦香的外壳，刚才还生涩的包子，经过烘烤马上变得金黄而饱满，仿佛浑身散发着“我很好吃”的讯号。所以，叉烧包一般都是趁热吃，口感才更加的丰富。
食材清单
其他
- 150克梅花肉
- 180克高筋面粉
- 25克黄油
- 2克酵母
- 60克清水
- 8克玉米淀粉
- 90克牛奶
- 勺叉烧馅
- 面包皮
肉类
- 30克鸡蛋液
调味品
- 1大勺叉烧酱
调味料
- 1.5克盐
- 25克细砂糖
营养成分
热量
451.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
432.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将梅花肉切成1cm后的片，再改刀切成肉丁。
将肉丁放入小碗内，加入一大勺的叉烧酱，搅拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜。
先把玉米淀粉与水调和成水淀粉备用。
将锅置于火上，倒入适量的植物油。
再倒入腌制好的肉丁
翻炒至熟透。
然后倒入水淀粉，翻炒均匀，等汤汁收的差不多就可以关火了。
将肉盛出来，贴着肉盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏，这样比较容易包。
用牛奶将酵母化开。
将高筋面粉，鸡蛋液，细砂糖和盐全部称入揉面机内，倒入酵母液，开始揉面。
启动揉面机，先低速搅拌约3分钟，再转高速搅拌至能拉出一个膜。
将面团摁扁，放入软化的黄油块，用面团将黄油包裹起来，再进行揉面。
先低速将面与黄油混匀，再转高速搅拌至能拉出一个精细的手套膜就可以了。
将面团从揉面机拿出来，用双手往下收，很快面团就会变得很光滑了，收成圆面团后，放入盆内，覆盖保鲜膜，送入温暖的进行发酵。
发酵至2倍大，用手指戳一下。不反弹也不回缩就是面团发酵完成了。
将面团拖至揉面垫上，揉压排气后，分成6等份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个小面团拍扁。
擀成圆面片。
挖一大勺的叉烧肉放在面片上。
用包包子的方法将收口捏紧。
烤盘底部铺油纸，将包好的包子，收口朝下放入烤盘内，进行二次发酵。
二次发酵至两倍大。
表面刷全蛋液，再撒黑芝麻装饰。
烤箱200度预热10分钟，然后送入烤盘，放置中层，上下火180度，烘烤18分钟左右，烤至表面金黄色，即可出炉。
美味的叉烧包出炉了，趁热吃才可以感受到表皮那种脆脆的口感哟！
蜜汁叉烧小餐包，外形饱满，表皮金黄，口感酥脆，内馅鲜香。
与传统的叉烧包相比，青出于蓝而胜于蓝。
随手掰开一个，可以看到柔软的面包内，包裹着满满的叉烧肉，咬上一口，香滑鲜嫩，太好吃了~
