红豆芝麻吐司--中种法
利用让部分面团先发酵养出足够的酵母，再加入其他材料搅拌的中种法，是凸显面粉原香的好方法---太阳之手 这款中种法芝麻红豆吐司，是让人忍不住就抱着啃的吐司。 白芝麻烘烤后，简直是太香了，面包体也很松软，撕一条沾满白芝麻的皮，再裹上甜甜的蜜豆，那味道与口感，简直让人忍不住一口接一口的吃光光！
食材清单
其他
- 100克高筋粉
- 150克高筋粉
- 2.5克耐高糖干酵母
- 30克黄油
- 32克水
- 33克糖
- 38克全蛋液
- 38克牛奶
- 52克水
- 中种：
- 主面团：
- 此配方是一个450克吐司模具的量！！
调味料
- 12克糖
- 3克盐
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
671.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把酵母和糖放入常温水里融化开，倒入面粉中，厨师机低速揉3分钟。28度环境下，发酵至2倍大（也可以揉好的中种面团，冷藏发酵至2倍大）。
但是不能发过度了，不然面包体会失去弹性，不挺拔了，面团拨开，内部呈蜂窝状。
这个28度发的中种法，成品出来后能明显的闻到面粉的原香，有点像小时候吃过的那种面包，没有酸味，有甘甜的原麦香，所以大家尽量用28度常温这样的温度发哦，跟冷藏的风味是不一样的。
揉面顺序参考：
1：除黄油外的其他材料一起倒进面缸内，低速成团后，再中速揉至面团表面光滑，且略有延展性的厚膜状态，加入软化的黄油，揉至完全阶段，如视频
常温松弛30分钟。
🔺重点:松弛时间不是固定的，需要判断状态，看体积有略微胀大，手指轻触，能感觉到空气感。
分成160克左右一个面团，滚圆，松弛15分钟。
这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。
松弛好的面团擀开如图状。
擀之前，台面撒薄薄一层粉防粘，力道保持均匀一致，擀开后，翻面，然后卷起，光滑面始终是朝外的噢~
擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。
继续松弛20分钟左右。
擀开后铺一层蜜红豆，卷起来。
将面团表面刷一层水，粘满白芝麻
圈圈方向一致，摆进吐司盒内。
最后一次发酵：
温度：33度
湿度：85%
发酵至8.5分满
用剪刀将面团剪成三等份，在剪口处，塞几颗蜜红豆装饰。
放进预热好的烤箱内，最下层位置
上火：165度
下火：190度
三能低糖吐司盒，烘烤33分钟。
温度和时间只能作为参考，由于模具、烤箱的不同，会造成误差，烘烤还是根据自己以往的经验来最靠谱！！！不要完全照搬~~~
另外还有一点要注意的：
预热烤箱要趁早！！
吐司在发酵到7、8分满的时候就要预热烤箱了，烤箱我至少是预热20分钟的，这样能保证炉内温度真正的达到了实际要烘烤的温度。
总之，提前预热烤箱总没错。
好不好吃，看我家小朋友的样子就知道了，哈哈。
抱着啃，太香了！！！
