芝士火腿玉米沙拉包
简单
4人份
这次用的是70%中种法，这个方子可以做任意你喜欢的餐包类，超级好吃！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克生玉米粒
- 115克牛奶
- 175克高筋粉
- 20克牛奶
- 25克全蛋液
- 25克黄油
- 2克干酵母
- 40克沙拉酱
- 75克高筋粉
- 9克奶粉
- 中种面团
- 主面团
- 沙拉料
- 适量火腿粒
- 适量马苏里拉芝士
- 适量黑胡椒粉
调味料
- 1.5克盐
- 30克白砂糖
营养成分
热量
156.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
771.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作中种，取50g温牛奶先融化酵母，然后把所有中种材料混合，和成面团，盖好醒发半小时后放进冰箱5度冷藏17小时以上，不要超过24小时，我冷藏了20小时。如果你想当天做，就直接室温发酵4小时左右，状态应该是蜂窝组织很明显的。
2
提前软化黄油，把中种面团撕成几份，把主面团除黄油外所有材料放进厨师机，我是2档揉成团后，3档揉到厚膜（大概6分钟），然后盖好放进冰箱冷藏15分钟，取出后加入软化的黄油，4档揉至手套膜，大概6分钟。
3
我们做甜包类这个阶段就可以了
4
接着盖好室温醒发大概45分钟，两倍以上大，用手指蘸面粉，插进去不回缩不塌陷就发酵好了。
5
发酵的时候我们来做沙拉料吧～把玉米粒，火腿粒和沙拉酱拌匀即可，是不是超级简单～
6
把发酵好的面团取出，分成12份，大概40克一份，然后搓圆醒发10-15分钟
7
醒发后做造型，六个圆擀成平的圆形，其余六个搓成长条～
8
然后把圆饼翻面，长条两端接口贴合，放到圆饼上，六个依次做好放进面包托～
9
造型后进行二发，直接关闭电源，烤箱底层放一碗沸水，把所有面包胚放进烤箱上层，关门～大约40分钟，发酵好的状态应该是，手指轻碰一下，稍微回弹就对了～
10
发酵好后刷上全蛋液，把馅料装上，这个时候可以去预热烤箱
11
上下火180度，20分钟左右，记得上色后及时加盖锡纸～
12
表面脆，里面超级香软，馅料多多，好满足！！
