水煮肉片（下饭Skr）
简单
4人份
是谁来自山川湖海，却囿于昼夜，厨房与爱！ 懂得人间烟火，觉得人间值得。 想练习一手好厨艺，温暖家人👪
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺辣椒面
- 2勺淀粉
- 300克里脊
- 40粒花椒
- 一勺熟芝麻
- 一把木耳
- 一把油麦菜
- 一把生菜
- 少量藕片
- 少量金针菇
- 若干大蒜末
- 若干干辣椒
- 若干香草
蔬菜
- 1-2勺豆瓣酱
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
962.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备猪里脊肉、或者牛肉均可，切成片状，
2
加盐、加一小勺料酒、加一勺淀粉、加一点生抽、蛋清抓匀（生抽是为了肉片上色、否则肉质会偏白）
3
冰箱冷藏半小时。
4
蔬菜焯水，里面点一滴油，菜色很好。
5
准备的蔬菜，生菜、油麦菜，木耳、金针菇
6
准备佐料，蒜末、干辣椒剪掉、花椒若干、大葱切段、蒜瓣儿拍一下即可
7
热锅，不放油，放干辣椒和花椒（中火），炒香后单独盛出来备用。我为了拍照导致有点糊,别和我一样哦
8
热油，比炒菜多一倍油，主要用于放郫县豆瓣酱出红油。油五成热即可放葱花和大蒜，即可放入郫县豆瓣酱两勺，我外加了点香辣酱（不加也可以）
9
炒出红油后加热水
10
从步骤可有可无，若是有老汤把水换成老汤，如果没有，像我一样，我就放点浓汤宝（半个）
11
水开后肉片放入，别一片片放，前面放的就容易老了，一次性划入，五分钟即可捞出来，肉质会嫩一些。
12
等水开期间准备水淀粉，放点盐
13
肉煮好后，铺在菜最上面
14
撒辣椒末，能吃辣多撒，我这个量对我正好
15
把蒜末放在最上面
16
热油，少量即可，轻微冒烟时候洒在蒜末上（大蒜在最上过油很重要）
17
撒香菜，出锅啦
