香煎假蒌肉卷

在南宁，假蒌是一种很常见的植物，它生命力顽强，随处都可以见到它蓬勃生长，枝叶繁茂的身影。 假蒌学名蛤蒌，别名假蒌、假蒟、臭蒌、钻骨风等，在南宁多称之为假蒌，假蒌入药，它能温中散寒，祛风利湿；假蒌也入菜，它有着一股特殊的香味，但是不喜欢它的人也说是臭味，我想臭蒌的名字或许就是来源于此吧。就如榴莲，爱之者深爱，恶之者深恶。炒田螺的时候放一些假蒌，可以祛除田螺的泥腥气，增香提味；猪肉馅中放一些假蒌可以消腻，别添一层风味。 假蒌煎肉是一道具有浓郁南宁风味的菜，从形式上来看，有做成假蒌肉夹、假蒌肉卷的，从内容上看有猪肉馅的，牛肉馅的，鸡肉馅的，煎得香脆可口的假娄叶包裹着浓香的肉馅，一口咬下去外酥里香，假蒌特有的香味充溢唇齿之间，让人垂涎流连。