黑胡椒培根手撕吐司
简单
4人份
吃多了甜口，今天突发奇想用菜籽油做个咸口的面包，内馅里加了一点预先炸好的油泼辣子，口感很特别，鲤鱼牌原香菜籽油很香。
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食材清单
其他
- 1 00克牛奶
- 1/2小勺油泼辣子
- 250克高筋面粉
- 25克鲤鱼原香菜籽油
- 3片培根
- 40克蛋液
- 50克水
- 内馅：
- 少许蛋黄酱
- 少许马苏里拉芝士碎
- 少许黑胡椒碎
- 表面装饰：
- 适量甜玉米粒
- 适量耐烤奶酪丁
- 适量马苏里拉芝士碎
蔬菜
- 少许小葱碎
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 3克盐
- 3克耐高糖酵母
- 40克糖
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除油，盐外的材料放进厨师机，揉出薄膜。
2
放入油，盐，慢速搅匀，快速揉出膜。
3
膜有韧性，破洞无锯齿。
4
28度，75%，发至两倍大。
5
准备内馅材料。
6
放入锅里炒出香味，撒上少许黑胡椒碎，盐，一点油泼辣子（可不加）拌匀，晾凉备用（油一定要少，不然内馅太湿，影响烘烤的时间）
7
发好的面团取出，分成三份，揉圆，松弛5分钟。
8
把面团按扁，整成长方形，轻轻卷起成柱状，室温28度，醒发20分钟。
9
醒发好的面团，光面朝上，擀长，拍去气泡，翻面，再擀长，40×8cm。铺上馅料。从上往下卷起，捏紧收口。
10
从中间一切为二，两个一组，放进450吐司盒中。
11
35度，75%进行二次发酵。
12
发至九分满。（提前20分钟，190度预热烤箱）
13
表面刷上蛋液，撒上蛋黄酱，马苏里拉芝士碎，小葱，再挤几条蛋黄酱。
14
上火170，下火190，下层，烤45分钟左右。（如果内馅过湿容易出炉塌腰，所以要比一般吐司多加5分钟左右），表面烤至上色加盖锡纸。
15
出炉震模，晾至温热即可食用。味道还是可以的，出炉一下灭了半个。
