胡萝卜午餐肉戚风（蒸）
简单
4人份
做了三四个戚风蛋糕后慢慢摸清了戚风的脾气，经常烤蛋糕大家很容易腻，那就试试咸甜口味的蒸蛋糕吧，健康又不腻～
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食材清单
其他
- 100g低筋粉
- 10g玉米淀粉
- 20g白砂糖（蛋白）
- 30g玉米油
- 3个鸡蛋
- 80g胡萝卜（擦丝）
- 80ml胡萝卜汁（可用水或牛奶代替）
肉类
- 两片午餐肉
调味品
- 10g白砂糖（蛋黄）
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
989.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将胡萝卜擦丝，榨汁备用
2
将午餐肉切小粒备用
3
将胡萝卜丝、胡萝卜汁、白砂糖、玉米油、盐混合均匀
4
分离蛋白和蛋黄，蛋白置于无油无水容器中，蛋黄放入上一步骤的液体中。
5
在蛋黄糊筛入低粉，搅拌均匀，不要划圈，避免起筋
6
在蒸锅里放入水，加入水煮沸备用（相当于烤箱预热）
7
蛋白中分三次加入白砂糖打发至硬性发泡，最后加入玉米淀粉一档打均匀，这是为了增加稳定性也可不加
8
取三分一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，要轻柔的
9
用锡纸包好蛋糕模底部防止进水，撒入午餐肉倒入三分一蛋糕糊，震荡几下消除气泡，再撒一层午餐肉粒，再倒入剩下蛋糕糊，上面覆盖保鲜膜防止入水，放入蒸锅中蒸40分钟
10
四十分钟后取出，震荡两下震出热气，倒置放凉，最后脱模，这步不能省不然会塌陷！
