地蒲鳝段汤
简单
4人份
桐乡本地做法，和鲫鱼豆腐汤的做法类似。
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食材清单
其他
- #主料
- #调料
- 1根地蒲
- 两三条黄鳝
- 油
- 白胡椒粉
- 蒜
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
512.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
877.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄鳝洗净，切段（稍长一点，炖后会缩），泡半小时，再次洗净，厨房纸吸干水分。地蒲去皮，对半破开，切8毫米左右厚的半圆片。姜切大片，蒜瓣劈半，葱一份打结，一份切花。
2
姜片抹锅（防粘）后取出。热锅凉油，放回姜片煸香，放入鳝段中火翻炒至断生，加蒜翻炒几下。
3
加开水半锅，料酒适量，以及葱结，开始炖汤。大火5分钟，加入地蒲，转中火10分钟，加盐，继续中火5分钟。撒葱花，出锅，撒白胡椒粉。
