湖式剪羊肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克料酒
- 1000克酱油
- 150克青蒜
- 15克丁香
- 15克八角
- 15克桂皮
- 15克辣椒粉
- 250克盐
- 450克姜
- 750克白砂糖
- 90克枣
- 瘦15000克羊肉
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将青蒜洗净取其叶；姜洗净取300克切成姜块，剩余切成姜末；将羊肉剔去腿骨，洗净，切成七块，放在用蒸架（竹箅子）垫底的锅内，加水浸没，旺火烧开；捞出羊肉用清水洗净，然后锅内换净水，再放入洗净的羊肉，放水浸没，下料酒、白糖、盐、丁香、桂皮、大料、酱油、红枣、姜块，用重物压实羊肉，上旺火烧开，再移至微火焖烧2小时左右，羊肉酥后，去掉红枣、姜块，移旺火收汁，待汤汁浓稠，肉块呈酱红色时取出，剔去小骨食时剪成15份，分装于15个碗内，每碗每份加入原汤100克，放上生姜末，生蒜末，并根据食者的爱好，放入适量的红辣椒末
