蒜蓉蒸鱼
简单
4人份
这道菜是我亲爱的妈咪去亲戚家吃酒席，跟乡村大厨学来的，鲜香美味，放的大红椒，也不辣，孩子都能吃。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋清
- 1勺生粉
- 一头大蒜
- 一条或半条草鱼
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量胡椒粉
- 适量蚝油
海鲜类
- 2勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 1小把葱
- 小块姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把鱼清洗干净，去掉黑膜。
2
改刀切成小块，用料酒和盐，胡椒粉腌制十五分钟左右，趁腌制的时间把蒜头，红椒，姜和葱白切沫备用。
3
腌制好的鱼，打一个鸡蛋，只取蛋清，放一小勺生粉，再把鱼肉拌匀。
4
锅中放油，需要放多点，油温烧制放一根筷子起小泡，就开始炸鱼，一次炸不完可以分两锅炸，稍微炸制定型就捞出。这步会比较考验手法，不要翻动，晃动锅看看鱼肉不粘锅就可以，炸过头鱼肉就老了。
5
今天炸的也碎了一两块
6
另起锅烧油，把蒜沫，姜沫，葱白沫和辣椒沫爆香，放调味料，少许盐，生抽，蚝油，咸淡自己可以控制。
7
将炒制好的蒜沫放到鱼肉上面，淋两小勺蒸鱼汁，上锅蒸8-10分钟。
8
出锅晒上葱花即可，一道美味又营养的蒸鱼肉就完成了！
9
一条鱼其实没用这么多，剩下的炸干直接吃，我女儿最喜欢这样吃了！
