【Rachel khoo】熔岩巧克力蛋糕（Moelleux au Chocolat）
简单
4人份
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。 厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。 或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。 熔岩巧克力蛋糕是许多人的最爱，Rachel在绝佳的流质巧克力溏心中融入了自制咸焦糖，使风味层次都有所提升。
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食材清单
其他
- #巧克力蛋糕体
- #焦糖溏心
- 100g黑巧克力（至少60%可可含量）
- 150ml双倍脂肪奶油
- 1茶匙（5ml）盐（盐之花或粗海盐）
- 6个鸡蛋
- 85g无盐黄油
- 85g面粉
- 一茶匙可可粉
调味品
- 170g红糖
调味料
- 150g白砂糖
营养成分
热量
617.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
946.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在厚底锅中分次放入砂糖，小火加热至棕色，倒入鲜奶油（小心防溅），再加入一茶匙盐，加热至108℃（或会黏在勺子表面即可）。到出碗中放冰箱冷藏。
2
巧克力掰小块放入碗中，黄油切小块放入。隔水加热至融化。
3
模具涂上油，用可可粉滚一圈。
4
在碗中放入红糖和面粉，将加热好的巧克力黄油浆倒入，搅拌后再加入打好的蛋液，搅拌均匀。
5
每个模具中倒入3/4的蛋糕糊，放入冰箱冷藏1小时左右。
6
焦糖酱装入裱花袋，挤入每个蛋糕的中心。
7
放入预热好的烤箱中180℃烤15分钟即可。趁热切开就有完美溏心哦~
