实用版油焖大虾 厨房小白一次成功 简单好吃

简单 4人份

背景👉无厨艺 不下厨 对烹饪没兴趣 第一次做虾就成功的菜谱 🙃开场白结束 下面是手把手教厨艺小白 比较啰嗦 成手直接拉到最下面 干货开始🍤

实用版油焖大虾 厨房小白一次成功 简单好吃
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 2瓣蒜
  • 小半碗红酒或啤酒
海鲜类
  • 10只虾
蔬菜类
  • 1根葱
  • 5片姜
调味料
  • 10克白糖

营养成分

热量

376.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

93.0 克

纤维

4.0 克

糖

10.0 克

钠

121.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

对比图哈哈

步骤 1
2

🦐清洗、修剪虾

步骤 2
3

用清水冲洗虾 清理表面

步骤 3
4

去虾线：虾头处开始数的第二个关节 用牙签穿过虾肉 轻轻往外挑 会有一根黑线出来 动作尽量匀速 避免虾线别拽断 如果没挑干净 可以从尾部再挑一次 我的原则是挑干净为止 不必太在意从哪里挑🤷‍♀️

步骤 4
5

减虾须：剪掉两根长须子 头部的小刺刺 身上的小脚脚哈哈哈哈哈哈 嫌麻烦的可以直接把头剪哈哈哈哈哈

步骤 5
6

全部修建干净之后再冲洗几遍

步骤 6
7

🦐腌制

步骤 7
8

料酒+盐 不需要多少毫升多少克的限制 随意发挥 料酒可以刚刚没过虾 也可以在虾的一半处 盐一小勺就够了 不要放太多 重盐对身体不好

步骤 8
9

搅拌之后 放到一边 偶尔过去扒拉几下 这时候就能去准备其他辅料了

步骤 9
10

腌制一两个小时更好 但是我做的3次 每次都只腌了10分钟 吃起来也很有味道

步骤 10
11

🦐葱姜蒜准备

步骤 11
12

葱白切段 姜切片 蒜切片 形状无所谓 炒一炒都入味

步骤 12
13

🦐热油 入葱

步骤 13
14

开火 热锅 一定保证锅里没有一滴水 减少嘣油 虽然后期虾子携带很多水哈哈哈哈哈 害怕的盆友可以穿长袖哈哈哈哈哈

步骤 14
15

热锅大概10秒左右 倒油 热油15秒左右 其实没有严格时间限制 中华厨艺的精髓就是凭感觉

步骤 15
16

油热之后 放入葱白爆炒 对于新手来说 难以掌握爆炒和炒糊的区别 建议葱白下锅时是大火 炒几下后调至中火 这样既可以爆出葱香 又不至于炒糊 比较倒掉油重新炒也挺麻烦的 别问我是怎么知道的

步骤 16
17

炒一会葱之后 就可以把葱捞出来了 对于新手 捞葱时可以关火 避免糊 记住 宁可慢一点 也不要糊！

步骤 17
18

🦐煎虾

步骤 18
19

开火 继续热油 调中火 放虾 中小火的时候 放有水分的东西也不会噼里啪啦溅油花

步骤 19
20

虾都放进去之后 两面炸熟就行 也不用完全熟 后面还有煮的一小步

步骤 20
21

注意 炸虾或者叫煎虾的过程中 新手最好保持中小火 压一压虾头 虾头出来会很香 我每次都会压掉几只虾头哈哈哈哈哈

步骤 21
22

🦐捞虾

步骤 22
23

虾炸差不多之后 把虾宝宝们捞出来 做这个菜最讨厌的部分就是太占盘子碗了 尤其是新手

步骤 23
24

这个时候的虾 已经比较香了 红红的~

步骤 24
25

🦐再炒料

步骤 25
26

开火 继续热锅里的油 放入姜片和蒜瓣爆炒 别忘了调中小火 炒一炒放白糖 放个两三勺就行 没有硬性规定 放了糖之后 特别容易糊 一定要调小火！！！重要的事情加三个感叹号

步骤 26
27

（为了颜色好看 可以放番茄酱 我一般不放）

步骤 27
28

简单扒拉两下再把虾放进去 翻炒几下 再放点酒 啤酒红酒都行 随便放点就行 白酒没试过

步骤 28
29

放酒的时候火调大一点 直接爆炒能让酒精挥发

步骤 29
30

然后倒入办完开水 烧水的步骤放在备料时就可以

步骤 30
31

🦐大火 小火收汁

步骤 31
32

放入热水后 盖上锅盖中火煮炖 在汤汁比较少的时候 都讲究大火收汁

步骤 32
33

新手难以掌握这个度 我一般就说中火到最后 这个阶段大火也没关系 基本不会湖

步骤 33
34

收汁之后马上出锅 不要再去扒拉了 容易让虾变黑 会不会是我用铁锅的原因

步骤 34
35

经过了以上步骤 虾就做好了 0失误 只要记住小火 别糊就行

步骤 35
36

以上是手把手零基础教学版

步骤 36
37

简易版就是

步骤 37
38

🦐🦐🦐

步骤 38
39

洗虾清理虾→腌制虾→爆葱→煎虾→爆姜蒜放糖放酒→炒虾加水焖虾→大火收汁

步骤 39
40

做这道菜的秘诀在于

步骤 40
41

👿买好虾 怎么做都好吃！！！👿

步骤 41

猜你喜欢

迷迭香烤排骨（中西结合 爆炸好吃）
迷迭香烤排骨（中西结合 爆炸好吃）
查看详情
柠檬鸡
柠檬鸡
查看详情
梭子蟹炒年糕（咸鲜微辣口）
梭子蟹炒年糕（咸鲜微辣口）
查看详情
简单的虎皮凤爪（不老神鸡）
简单的虎皮凤爪（不老神鸡）
查看详情
返回菜谱列表