咖啡枫糖玛德琳
简单
4人份
方子来自熊谷裕子《橱窗档次甜点》，有轻微改动 配方可制作长、宽各7cm的贝壳型玛德琳蛋糕六个 咖啡和枫糖的香气集于一身 令人欲罢不能 书中介绍这款玛德琳是“浓厚的成人风味” 如您使用的模具非不沾 请提前涂油撒粉
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15g枫糖浆
- 1g泡打粉
- 1个（带壳60g左右）全蛋（室温）
- 25g（原方30g）细砂糖（我用黄糖磨成粉）
- 3g即溶黑咖啡粉
- 40g低筋面粉
调味品
- 40g无盐黄油
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
243.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将模具涂油撒粉 全蛋恢复室温后打散 低筋面粉 泡打粉 即溶咖啡粉混合过筛两 黄油切成小块隔水加热融化或用微波炉融化 并保持温热 烤箱预热180℃
2
全蛋打散后加入砂糖 隔水加热并不断搅打 加热到砂糖融化 蛋液触手温热既离火 再将蛋液搅打至起泡
3
在打好的蛋液中加入枫糖浆 大致搅拌均匀 将已经过筛的低粉 泡打粉及咖啡粉的混合物筛入 用蛋抽以不规则的方式轻轻拌匀
4
将融化并保持温热的无盐黄油分两到三次加入到面糊中 每加入一次都要用蛋抽以不规则的方式彻底拌匀 待面糊将黄油液基本吸收完毕后再加下一次 直到加完
5
拌好的面糊盖上保鲜膜 静置松弛半个小时以上 夏天放入冰箱 冬季室温松弛即可 松弛好的面糊用刮刀装入裱花袋 在已经涂油撒粉的模具中挤入面糊 或直接用小勺将面糊舀入模具 放进已预热好的烤箱中 180℃ 15min 出炉后立即脱模 放凉后密封保存
