酸汤牛腩
简单
4人份
天气渐凉，会亲近一些温暖的食物。做酸汤牛腩，酸香适口又下饭，热乎乎的吃完，人生都跟着暖意横生。一个专业从事美食料理的朋友曾经传授过我煲酸汤牛腩的秘籍，总结一下，就是尽量多用西红柿少用水，让西红柿天然的汁水和酸香来激发牛腩的香。牛肉与口感偏酸的蔬菜很是和谐，无论是西红柿还是酸菜，都能带给牛肉上好的味道。酸性食物本身也会让牛腩更加熟烂入味，这样相辅相成的组合，也算是珠联璧合了吧。 这次煲酸汤牛腩除了在用压力锅焖牛肉时用了极少的热水之外，满满一煲牛腩的汤汁完全来自六个硕大的西红柿。那天然红艳的汤色和极上乘的口感，着实让人欲罢不能。 来，一起来一碗酸汤牛腩，再用那剩下的汤汁认认真真的煮一锅酸汤猫耳面，人生得意须尽欢，此等口感完美形色潋滟的食物，还等什么呢。
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食材清单
其他
- 1/2汤匙盐
- 1/2汤匙老抽
- 1/2汤匙陈醋
- 1小碗沸水
- 1段桂皮
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙蚝油
- 2枚八角
- 2段葱白
- 2汤匙番茄酱
- 500g牛腩
- 6大个西红柿
蔬菜类
- 4片姜
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，在流动的自来水下面冲洗去皮，放入略深的器皿中
2
用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎，使其汤汁尽量都压出来
3
牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用
4
将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压20~30分钟
5
炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄沙司后继续翻炒
6
将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐
7
锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可
