勾魂鸡爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 可不放G粉
- 可不放芝麻油
- 小米辣
- 干笋
- 料酒
- 杭椒
- 柠檬
- 生抽
- 白芝麻
- 米醋
- 红剁椒酱
- 耗油
- 花椒面
- 蒜
- 辣椒面
- 随意只鸡爪
- 黄瓜
蔬菜类
- 姜丝
- 香菜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干笋和黑花生煮半小时。加花椒大料少许，陈皮桂皮各一小块。不放也行。
2
煮20分钟的时候，下鹌鹑蛋。
3
捞出来，换冷水，煮鸡爪。放一包炖肉料，姜片和料酒。煮20-30分钟。
4
其他作料扔掉，不要汤，鹌鹑蛋拨皮。大蒜拨皮。
5
煮鸡爪的时候预备汤料。
6
改刀
7
照片里忘了拍这两样。其实不放也行。
8
煮好的鸡爪泡冷水，越冷的水越好，洗干净上面的油脂。夏天建议泡冰水。这是鸡爪Q弹的关键。
9
改刀，每一只鸡爪都切两半。
10
鸡爪埋下面，所有调料加进去。
11
侧面看看
12
放冰箱冷藏12小时。越久越入味儿。
13
泡好的老汤千万不要扔，过滤之后煮开，晾凉冷冻。下次拿出来烧开，晾凉再加新调料泡鸡爪。会一次比一次好吃，越来越入味的哦！！！
14
补一张图，这是用老汤做的。味道真的比第一次做还好吃！然后这次的老汤我又冻上了，下次继续用！
