夏季定食——🦐炒新鲜黄花菜
简单
4人份
黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。一般我们食用的都是干黄花菜，因为新鲜黄花菜处理不当直接食用可能会导致轻微中毒。 然而。夏季的新鲜黄花菜是限定！干黄花菜就用来煲汤好啦。在夏天果然还是把新鲜的黄花菜炒一炒拌一拌，享受和干黄花菜不同鲜嫩的口感最高了！👏 【因为看到的都是炒肉丝。喜欢吃虾仁滑滑的口感…就增加一个虾仁版的。】
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食材清单
其他
- 100克左右（新鲜黄花菜一次不可太多）黄花菜
- 2瓣蒜
- 7-8只左右虾仁
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 一勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
👉处理黄花菜的步骤！
2
先把黄花菜尾部的硬梗掐掉，连带着可以抽出花蕊的部分（花蕊里面所含毒素最多所以能去掉最好去掉），没去干净可以剥开来去掉。接着烧滚水，用滚水焯两次左右。开锅烧水，加一点盐，把黄花菜下锅滚一会。捞出来泡在凉水里泡二十分钟左右就好啦。！
3
虾仁洗净控水，加入料酒，盐，一勺糖，白胡椒粉，搅拌均匀进行腌制。加一点点淀粉可以让虾仁的口感更滑嫩一点。
4
【我用的是盒马买的冰冻虾仁！❤️这样大概是一包的样子。自己买新鲜的虾剥虾仁也可以。喜欢次就多放点。】
5
把葱姜蒜准备好。葱姜先下锅，翻炒虾仁，虾仁大约七八分熟时出锅，放在一边待用
6
加入蒜瓣炒出香气，捞出黄花菜下锅翻炒。黄花菜是很容易熟的！但是不放心的话可以多炒一会，火不要太大。接着加入虾仁进行翻炒，加入一点料酒，生抽，味精，翻炒均匀之后就可以出锅啦。❤️
