厦门同安封肉
简单
4人份
同安封肉”是厦门同安的当地美食。几乎家家会做，是正式宴席必不可少传统美味佳肴。同安封肉素有-色深红，肉烂香味，肥而不腻，入口即化皮Q的特点，满满胶原蛋白，用汤汁拌饭可以多加一碗米饭，堪称老少皆宜的美食。
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食材清单
其他
- 一勺叉烧酱
- 一勺蚝油
- 一小勺老抽
- 一锅现熬大骨汤
- 两勺半生抽
- 两大勺李锦记排骨酱
- 半斤板栗
- 四个八角
- 适量干香菇
- 适量蜂蜜
海鲜类
- 适量虾米
调味品
- 两块桂皮
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
857.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买前腿猪脚部位的大蹄膀，切开对半后，加少许盐腌制后，冷油下锅放入油锅盖上锅盖炸至表面焦黄色，中途开盖后翻另外一面继续炸至两面呈金黄色即可。
2
中小火慢慢炸翻面不要心急
3
炸至这样就可以了
4
因为家里没有麦芽糖所以用蜂蜜代替，正宗的同安封肉是用麦芽糖，亲们可以自己备一些，用麦芽糖口感会更好。
5
拿个大碗把大片纱布铺上，再把提前泡发的干香菇、虾米、板栗、干贝、炸好的蹄膀一起扎紧包裹起来。
6
扎紧后放在高汤炖至，锅底放一些甘蔗铺底这样防止粘锅底，没有甘蔗可以用筷子或者其他东西垫锅。
7
锅里加香叶、八角、桂皮、冰糖、排骨酱、蚝油、生抽，中小火慢炖三个半小时左右，等待美味出锅时间⌛️用筷子扎肉能轻松扎进去后就说明炖至刚刚好即可出锅装盘啦！
8
炖至三个半小时左右后留一点汤汁，浇在封肉上。（锅底铺上筷子是为了防止锅底汤汁变少后粘锅）可以买一些甘蔗铺底更佳，今天是没有买到甘蔗。
9
把炖好的肉用剪刀剪两下，然后加一些蒜末、香菜，这样是为了吃肉的时候比较解油腻。
10
皮Q肉烂入口即化美味可口
