粽子吃甜还是咸（附三种口味内馅及详细粽子包法）
简单
4人份
关于粽子是吃咸的还是甜的，南北之争多年未见分晓。我觉得好吃的东西，不分甜咸，我反正都吃。今年一共做了三种口味，咸蛋黄板栗肉松&杂粮蜜枣甜粽&香菇腊肠蛋黄肉粽，配方和做法都写在菜谱里了，需要的盆友向下划
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食材清单
其他
- 1⃣️咸蛋黄板栗肉松粽
- 2⃣️香菇腊肠蛋黄肉粽
- 3⃣️杂粮蜜枣甜粽
- 五香粉
- 咸蛋黄（生）
- 小米
- 干香菇
- 料酒
- 板栗（熟）
- 椰枣
- 生抽
- 白酒
- 糯米
- 红枣
- 红豆
- 肉松（原味）
- 腊肠
- 茨实
- 葡萄干
- 薏仁
- 蚝油
- 鸡汁
- 黑豆
肉类
- 五花肉
蔬菜类
- 姜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
449.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
806.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣️板栗蛋黄肉松味：糯米洗净，浸泡半小时后，沥干水分，加入切碎的熟板栗，生抽、盐、少许糖，翻拌均匀。蛋黄倒入白酒略微浸泡半小时去腥，捞出沥干水分备用（后文所有涉及到蛋黄的均按此步骤提前处理）
2
粽叶（我用的新鲜粽叶）下锅煮软，捞出洗净，减去顶部梗的位置和底部过长的部分
3
填一勺拌好的糯米，放入肉松和蛋黄，再添一勺糯米，表面压实。具体包法见后面动图。
4
2⃣️香菇腊肠蛋黄肉粽，五花肉洗净擦干水分切薄片（每片上均有肥有瘦）加入生抽、蚝油、五香粉、料酒、鸡汁、姜片，拌匀腌制过夜
5
腊肠切小粒，干香菇泡发切碎，糯米洗净浸泡半小时后沥干水分，混合以上食材，加入生抽、盐、糖少许，拌匀备用
6
按图示方法折叠粽叶，填入糯米
7
放入蛋黄和五花肉，表面再填一层糯米，压实
8
按照图中方法折叠粽叶
9
绑上粽绳
10
扎紧
11
3⃣️杂粮蜜枣甜粽，将黑豆、红豆、茨实、薏仁，洗净浸泡过夜或至少四小时以上，糯米和小米浸泡半小时即可，然后洗净沥干水分。将上述泡好的杂粮混合，加入少许糖拌匀。
12
填一勺杂粮米，放入红枣、椰枣、葡萄干，再填入一层杂粮米，压实包好。
13
包好的粽子，放入水中，水要没过粽身，大火煮沸，然后转中火煮5小时以上。关火捞出沥干水分即可食用。
