紫薯奶黄月饼（不需烤箱的月饼）
中秋节近啦！如何做出原生态又低糖的月饼呢？于是乎参考了很多的月饼方子，然后就自己开始做啦！其中这里面用的奶黄馅非常百搭，也可以用来做奶黄包等。非常实用。介绍一下我的做法哦！ 有问题看小贴士！有问题看小贴士！有问题看小贴士！……重要的事说三遍！很多问题重复了……大家多看吧，确实没法一一回答，抱歉！ 方子可以做20个50克的量，用的50g的模具。常见问题已经写到小贴士中啦，请各位先看再下手。 紫薯品种不同，粘度不同，如果蒸熟发现太干，也就是很多人说的沾模，太散包不了等等，如果遇到这样的情况，请用力揉紫薯泥，搓揉成团，如果是太干可以试着加一点点牛奶，自己慢慢试，没有准确的数据！！！或者可以请按每200克紫薯30克炼奶，20克融化的黄油，用搅拌机或者用手使劲和匀！（有人怕甜，有人怕油，所以只能自己去调整，众口难调确实无法给准确的量，这个是建议！）试试手感再包！祝大家成功！ PS：紫薯是蒸熟的，馅是煮熟的，请大家看下细节，不要再问我生的怎么能吃了，好吗？都是熟的。^_^
食材清单
其他
- 160克牛奶
- 30克奶粉
- 50克澄粉
- 80克黄油
- 两个（大概800克）紫薯
- 四个（约165克）鸡蛋
调味料
- 100克糖
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
899.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
紫薯洗净去皮、去头尾，切片，放蒸锅里蒸15分钟，用筷子能轻松戳穿就可以啦！
把蒸熟的紫薯泥分次放进搅拌机里搅成紫薯泥！也有朋友用筛子过筛，不过那样既费时更费力啊！晾凉待用。
除紫薯外的材料都是用于制作奶黄馅的，称好备用，使用不沾锅来煮。
直接在锅里倒入全蛋液，加入糖，用打蛋器搅打至糖溶化。加入牛奶拌匀，接下一步：
再加入奶粉及澄粉（没有奶粉或者澄粉可用面粉代替）拌匀
最后加入室温入软化的黄油，因为上火后黄油就会化了，然后直接上火煮啦！大火转中火边煮边搅拌，搅到收浓即可！
紫薯泥及奶黄馅分装晾凉后进行操作
把紫薯泥及奶黄馅各按一个25克搓圆备用
将紫薯泥按平后包入奶黄馅
为防沾压模时在模具内刷油，按压出形状
在冰箱冷藏四个小时后取出切开就可以享用啦！
