果香·脆皮烤鸡
这道菜谱是看了下厨房很多大厨们的分享，综合来的。也会去他们那交作业。感谢分享！
食材清单
其他
- 10克生抽
- 10克盐1
- 15克盐2
- 1个（切两半）柠檬
- 1个苹果
- 1只（1000克）鸡
- 25克黄油
- 30克蜂蜜2
- 3克研磨黑胡椒
- 5克老抽
- 5克蚝油
- 5克蜂蜜1
- 以上是腌制部分
- 少许（可换迷迭香，也可忽略）罗勒叶
- 没过鸡，具体没称，大约800克水
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 8克糖
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
盒马买的没得选，这是最小的了，做烤鸡有点偏大。也可用三黄鸡，不要太大，1.5斤最好。
洗干净后，去掉鸡头，鸡爪；用针均匀扎小孔，放入盐水中浸泡4小时（盐2放入清水中调和好的盐水）最好是没过整只鸡（因为没找到大点的盆，每隔一小时翻一次面）
浸泡好的鸡，沥干水分（挂着沥干最好，节约时间可用厨房纸巾吸干）洋葱切丁，加入盐1，糖，黑胡椒，蚝油，生抽，老抽，蜂蜜1（额外加了3瓣蒜瓣，也可不加）
均匀涂抹在鸡身和鸡肚子里，多涂抹几次
涂抹好之后放入保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜
我是晚上做这道菜，所以鸡放冰箱冷藏时间较久…拿出后，用吹风机将鸡表面吹干
苹果和柠檬用盐洗干净表皮，苹果切小块，柠檬切片（去籽）只需要一半柠檬。
切好后将苹果块和柠檬片塞入鸡肚子中，用针线缝起（这步忘了拍照）
黄油和蜂蜜混合+少许柠檬汁（另外的半只柠檬挤少许即可）隔水加热后搅拌均匀，用刷子均匀刷在鸡身
烤箱预热200度，热风模式，要垫烤盘，最好用用烤架旋转模式
上下管热风模式200度烤20分钟后再刷一次黄油蜂蜜，根据烤箱温度及上色情在烤箱中盖锡纸，防止烤焦
这是烤50分钟状态，因没有平烤盘，无法旋转，只好手动模式调整。
60分钟后改180度继续烤30分钟
ps：底下垫了些罗勒叶，特别香，也可以放些迷迭香…（平铺烤时需要注意贴着烤盘鸡皮的上色。上面可以盖锡纸，但是下面有锡纸也不行，需要调整一下下管的温度，再垫一些香叶或者生花生杏仁等隔一下，切勿垫蔬菜水果，不然蔬菜水果烤出来的汁水会影响鸡皮的口感。）
这是隔着烤箱外拍的小视频，鸡皮油脂分泌的声音
罗勒叶都放烤箱里了，最后只能靠已经开了花的罗勒杆来点缀…
鸡皮金黄香脆，透着果香肉质细嫩，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛淡淡的酸甜，细腻酥嫩肉汁四溢…
