黑糖珍珠脏脏蛋糕，下午茶聚餐就带上它！
周末又到了，和集美们约下午茶了吗？带上自己做的甜品会更赞哦~ 走壹介绍一款简单又高颜值的甜品，黑糖珍珠酸奶戚风~一口下去，三个层次三种口感，珍珠和酸奶搭配居然这么惊艳！ 赶紧学起来吧，带上它，你也是聚会加分小能手~ 【走壹说】 1、戚风蛋糕的用量是8寸圆模的量，我这次做成1*6寸烟囱模具（150*150*70mm）+1*4寸普通圆模具的量（没有出镜） 戚风蛋糕之前出过详细的教程，这次就简单演示一遍，之前的教程可点击回看： http://www.xiachufang.com/recipe/104631000/ 2、黑糖珍珠可以买市售的，也可以自己做，我之前发过制作教程，可回看： http://www.xiachufang.com/recipe/104642562/ 本次视频直接从煮珍珠开始演示~ 3、酸奶我用的是自制的浓稠酸奶，可以买现成的。 更多食谱，可到公主号找我：走壹的美食日记
食材清单
其他
- #戚风蛋糕
- #酸奶
- 1汤匙黑糖
- 2汤匙煮珍珠的糖水
- 30g玉米油
- 40g黑糖珍珠
- 4个鸡蛋
- 75g水
- 85g低粉
- 适量酸奶
调味品
- #黑糖珍珠
调味料
- 55g细砂糖
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
278.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
（1）制作戚风蛋糕底：
蛋清蛋黄分离，同时开始预热烤箱（200℃）。
用手抽将蛋黄打散。
+水+玉米油，拌匀。
面粉筛入蛋黄中。
画“Z”字的手法混匀成蛋黄糊，放一旁备用。
打发蛋清。
先低速打出粗泡，加入少量细砂糖，再转高速打发。之后每次细砂糖融完了，再加下一次的。分几次没有标准，看个人习惯。
打至出现小尖峰停止。
舀一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌混匀。之后倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，整理下，送烤箱烘烤（中下层，180℃，40min）。
时间和温度仅供参考，各家烤箱不一样，要根据情况灵活调整~~
烘烤结束，拿出轻震几下，倒扣晾凉（烟囱模具可用细口酱料瓶支撑）。
脱模，切小件备用。
（2）煮珍珠
锅中水烧开，下珍珠。浮起后，继续煮3min，捞出过冰水，一气呵成。
锅底留2汤匙煮珍珠的水，加1汤匙黑糖，煮开。
加过冰水后的珍珠，小火煮至糖水粘稠，捞出备用。
（3）组合：
戚风小件放底部，淋上浓稠的酸奶，再加黑糖珍珠，色泽也太好看了吧！！
赶紧马起来，周末带去见小姐妹啊~~
证件照
证件照
