戚风蛋糕（纸杯）
简单
4人份
完了两年烘焙，第一次有专业老师指点制作的戚风！大致与自己之前的区别不大！但在老师的指点下还是学习到好多！会在小贴示里一一说明！戚风高手请自动绕道，我尽量把老师说的都记录在这个菜谱中，希望对大家有帮助！请务必务必务必认真看贴示，把老师上课说的，我能记住的都写在贴示里了！老师用的配方里蛋黄液糖量是20g，蛋白霜里糖量是70g，我怕甜就给减少一些了！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15个中号纸杯
- 2g（可不加）塔塔粉
- 2g（可不加）泡打粉
- 30g牛奶或水
- 30g色拉油
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 70g低粉
- A料
- B料
- C料
调味品
- 15g白糖
调味料
- 1g盐
- 50g白糖
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
670.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入白糖搅拌到融化，再逐步加入盐、牛奶、色拉油，搅拌均匀待用。
2
蛋白加糖、塔塔粉、匀速打发到硬性发泡，能挺立不弯曲表面光滑即可。
3
将C料混合均匀过筛与步骤1混合均匀呈蛋黄糊。
4
取出1/3的蛋白霜与蛋黄糊完全搅拌均匀，然后把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中搅拌均匀即可！
5
装入裱花袋中挤入纸杯1/2处，烤箱170度，中层烤25--30分钟
