牛奶面包🍞初学者入门0失败

简单 4人份

这个牛奶面包🍞的配方让我爱上了做面包😊其实一点儿都不难。而且这个手套膜可以变换出来很多其他的面包，封皮上就是我最近做的🍌香蕉牛奶面包。

牛奶面包🍞初学者入门0失败
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 210g牛奶
  • 300克高筋面粉
  • 4g干酵母
调味品
  • 15g白糖
  • 20g无盐黄油
调味料
  • 5g盐

营养成分

热量

625.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

84.0 克

纤维

3.0 克

糖

9.0 克

钠

814.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

在容器中放入高筋面粉，用勺子挖出3个洞

步骤 1
2

这三个洞是用来放材料的

步骤 2
3

放入盐，白糖，干酵母

步骤 3
4

这个面包吃起来一点儿都不甜，很香。如果喜欢甜口的，你可以再多加15g白糖（粉色的是盐哈，我用的是粉盐，因为家里就这一种盐🤓）

步骤 4
5

这个牌子的干酵母特别好用，而且每小包正好是4g，用起来特别方便

步骤 5
6

用面粉把三个洞盖上

步骤 6
7

倒入牛奶

步骤 7
8

开始揉

步骤 8
9

不要绝望，开始真的很粘手，要不断的揉。所以购买搅面机是早晚的事儿🤣

步骤 9
10

在面板上撒一点儿面粉，继续揉，千万不要多撒，揉一揉就不粘手了，千万别绝望🤣

步骤 10
11

面团不粘手了，揉均匀了，就放黄油。（如果使用面包机，搅面机，也要先放盐，白糖，酵母，牛奶，全都搅拌好了后再放黄油）

步骤 11
12

把黄油包在面团里

步骤 12
13

继续反复的揉

步骤 13
14

直到面团里的材料全部都充分互相融合了

步骤 14
15

把揉好的面团放在一个干净的容器中，然后盖上保鲜膜

步骤 15
16

❤️第一次发酵：在保鲜膜上扎几个孔，让面团宝宝👶🏻好好呼吸。

步骤 16
17

在26-27度（放在比较温暖的地方就可以，但可千万别让阳光直射哦）环境下，进行第一次发酵，发酵时间1⃣️小时

步骤 17
18

1小时后，面团会膨胀的很大，摘下保鲜膜

步骤 18
19

面团会非常的蓬松柔软

步骤 19
20

用手指扎个洞，这是用来测试面团发酵情况的，如果洞口很难扎进去，而且扎完就又合上闭死了，说明发酵还不到位，那么就再盖上保鲜膜，再多发酵一会儿，直到面团明显变大，非常蓬软就可以了。

步骤 20
21

把一次发酵好的面团拿出来，用手轻轻的揉捏，把里面的气体排一排

步骤 21
22

但不要太用力，一定注意，只要里面气体排出来就可以（排一排就可以，千万不要用力压面团）

步骤 22
23

像这样往外翻着揉，里面的气体就慢慢出来了。大部分出来就行，不用很纠结，全都给排出来🙃

步骤 23
24

把面团等分，做牛奶面包就像这样等分三份

步骤 24
25

❤️中间发酵：等分好之后，再盖上保鲜膜，进行中间发酵，1⃣️5⃣️分钟

步骤 25
26

⚠️面团之间要有距离，因为发酵过程中会慢慢变大，避免粘连。而且还是要放在温暖的地方哦

步骤 26
27

中间发酵结束后，面团又再次变大了

步骤 27
28

再轻轻的揉每个小面团，进行排气

步骤 28
29

面团排好气后，用擀面杖轻轻的擀成片。据说发的最好的手套膜（就是面团），擀的时候是不会回弹的，但到现在我做的时候面团回弹的也很厉害，但是做出来的全口感也超级蓬松，柔软。真好奇不回弹的手套膜做出来的🍞是啥口感😛）

步骤 29
30

这样擀成长方面片，不用太大，太薄

步骤 30
31

左折

步骤 31
32

右折

步骤 32
33

卷起来

步骤 33
34

好好整一下形状

步骤 34
35

卷好了一个

步骤 35
36

我第一次做的，三个都卷好了。

步骤 36
37

所有塑型都是在中间发酵结束后进行

步骤 37
38

在容器里放一点儿油（我放的是橄榄油）

步骤 38
39

容器内部刷均匀

步骤 39
40

把整好型的面团放入容器中，盖上保鲜膜（不要扎洞）

步骤 40
41

❤️第二次发酵：将容器放在温暖的地方（26-27度），进行第二次发酵，5⃣️0⃣️分钟。（面团占满容器的80%）

步骤 41
42

第二次发酵结束后，面团又变得超级大。

步骤 42
43

烤箱180度预热，预热后将容器放入烤箱，180度烤25-30分钟

步骤 43
44

25-30分钟自己掌控，大概烤成这个颜色就可以了

步骤 44
45

取出面包容器后，将面包立刻从容器中倒出来

步骤 45
46

初学者零失败😎

步骤 46
47

超级松软

步骤 47
48

可以和草莓酱一起吃

步骤 48
49

从此你就会爱上做面包

步骤 49
50

🌽蒜香玉米小面包

步骤 50
51

蒜香玉米：黄油40g，沙拉酱15g，白糖20g，蒜泥15g，玉米粒40g

步骤 51
52

180度预热，180度烤15分钟

步骤 52
53

🍌香蕉面包：第一次发酵结束后，面团等分8份，进行中间发酵15分钟。中间发酵结束后，进行塑形。塑形的时候把面团擀成片，摆香蕉片，一层一层弄好，弄成一摞之后，就把这一坨都切成一条一条的，然后竖着放入磨具里（切好后的面团条长的会非常的残，香蕉都露出来了，很正常哈🤣你只要大胆的把它们都放在刷好油的容器里就可以了，发酵好了之后就非常美了😍）完成第二次发酵60分钟。然后在面包上抹全蛋蛋液，180度预热，180度 烤25-28分钟

步骤 53
54

也可以把香蕉换成葡萄干，栗子等，各种发挥

步骤 54
55

旁边烤焦的香蕉超级好看😍

步骤 55
56

刚出来香蕉是热的有点儿酸，但凉了之后就是香甜的🍌香蕉面包了

步骤 56
57

❤️小面包：第一次发酵结束后，面团等分12份，进行中间发酵15分钟。中间发酵结束后将12个小面团分别揉成圆团就可以了。想吃带馅的，就放进去自己喜欢的馅料（干奶酪等）大家可以在其他人做的方法里查查。然后进行第二次发酵60分钟。结束后将面团小心的放在铺好油纸的烤盘上，油纸上要刷上点油。可以在小面包上抹全蛋蛋液，也可以不抹。180度预热，180度 烤箱中层烤15-16分钟

步骤 57
58

干奶酪小面包馅料：奶油干奶酪300g，白糖30g，搅拌均匀，面团包馅料的时候注意好好封口

步骤 58
59

干奶酪小面包馅料（等分12份面包用量）

步骤 59
60

干奶酪：300g

步骤 60
61

白糖：30g

步骤 61
62

搅拌均匀，面团包馅料的时候注意好好封口

步骤 62
63

红豆乳酪小面包馅料（等分12份面包用量）

步骤 63
64

干奶酪：300g

步骤 64
65

煮熟的红豆：150g

步骤 65
66

白糖：30g

步骤 66
67

搅拌均匀，面团包馅料的时候注意好好封口

步骤 67
68

做一个面包还不过瘾，做两种面包就会超级忙😝

步骤 68

猜你喜欢

摩卡吐司
摩卡吐司
查看详情
猪肉大葱包子
猪肉大葱包子
查看详情
炸面包（甜甜圈）
炸面包（甜甜圈）
查看详情
Nutella巧克力榛子酱吐司（新手懒人版）
Nutella巧克力榛子酱吐司（新手懒人版）
查看详情
返回菜谱列表